ギリシャヨーグルト、ほうれん草、オートミールのフリッター
アレルゲンリストは、レシピに記載されている優先アレルゲンをカバーしています。必ず自分の食材ラベルを確認し、新しいアレルゲンはそれぞれ単独で最初に導入してください。
材料
- 全脂肪低温殺菌ギリシャヨーグルト（無糖）120g（1/2カップ）
- 新鮮なほうれん草60g（2カップ、ゆるく詰めて）、細かく刻みます
- オートミール50g（1/2カップ）、粗い粉にブレンドします（グルテン交差汚染を避ける場合はグルテンフリー表示のオーツを選んでください。オーツは小麦ではありませんが、しばしば小麦と一緒に製粉されます）
- 大きな卵1個、溶きます
- マイルドなハードチーズ20g（大さじ2）、細かくすりおろします。マイルドチェダーやエダムが適しています。ラベルに「低温殺菌」と明記されているか確認してください。伝統的なグリュイエールやエメンタールは通常、低温殺菌されていないミルクから作られています。できるだけ塩分の少ないものを選び、追加の塩は加えないでください。
- 挽いたクミン小さじ1/4（お好みで、塩なし）
- オリーブオイルまたは無塩バター大さじ1、フライパン用
作り方
- 1. 刻んだほうれん草を乾いたフライパンで中火で2分しんなりするまで炒め、余分な水分を絞り、冷まします。
- 2. ボウルにヨーグルト、卵、ブレンドしたオーツ、すりおろしたチーズ、クミンを入れて、厚くすくえるバッター状になるまで混ぜます。
- 3. 冷ましたほうれん草を加えて折り込みます。5分置いてオーツが水分を吸収し固まるようにします。
- 4. フライパンに油を中弱火で熱します。
- 5. バッターを帯状または小さな円形に形を整え（月齢ガイド参照）、片面3〜4分ずつ、卵が完全に固まり、フリッターが薄いきつね色になるまで焼きます。中心に生のバッターが残らないようにします。
- 6. ほんのり温かくなるまで冷まし、一つを親指と人差し指でつぶして柔らかいことを確認してから提供します。
月齢別の与え方
6〜8か月
バッターを平らな指型の帯状に形を整えます。約8〜9cmの長さ、幅約2cm（大人の指の幅程度）で、赤ちゃんの握った手から3〜4cmはみ出すようにします。このはみ出した端が、この段階で手掌（全体）で握るために必要なものです。指先で小さなものをつかむことはまだできません。柔らかくつぶせる状態に保ちます。
9〜12か月
小さな円形に焼き、1cmのエンドウ豆大に割ってトレイに広げ、赤ちゃんが指先（親指と人差し指）でつまむ練習ができるようにします。
小児科医からの注意
乳製品のカルシウムとほうれん草を同じ料理で組み合わせる場合、ほうれん草を調理して水気を切ると効果的です。熱と捨てる調理液が、カルシウムに結合して吸収を妨げるシュウ酸塩を減らすからです。全脂肪の低温殺菌ヨーグルトとチーズを選んでください。脂肪は12か月未満の赤ちゃんにとって重要なエネルギー源であり、ビタミンAとDの吸収を助けます。低温殺菌は乳児が特に脆弱なリステリアのリスクを除去します。チーズの種類を信頼せず、ラベルを確認してください。伝統的なハードチーズのいくつか（グリュイエールやエメンタールを含む）は低温殺菌されていないミルクから作られています。チーズは自然に塩分が多いので、ここでは風味とカルシウムのブースターとして少量使用し、バルクの材料にはしません。塩は加えないでください。卵は完全に火を通し、半熟にしないでください。オーツ麦には小麦アレルゲンは含まれませんが、グルテンを含む穀物と一緒に製粉されることが多いため、グルテンを避ける場合はグルテンフリー表示のオーツを使用してください。
情報源のガイダンス： https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/