材料
- 骨なし七面鳥もも肉350 g（12オンス）、皮を取り除き、大きめの塊に切る
- 乾燥赤レンズ豆80 g（1/2カップ弱）、水が透明になるまで洗う
- 中サイズのにんじん1本（約80 g）、みじん切り
- 追加のにんじん1本（約80 g）、指の長さのバトン状に切り、6〜8か月のキャリアとして蒸す（任意）
- 熟したトマト150 g（5オンス）、皮をむいて刻む（または無塩の缶詰トマト）
- 小さめの赤ピーマン1/2個（約60 g）、種を取り除き、皮むき器で皮をむいてみじん切り（ピーマンの皮はどんなに長く調理しても硬くて滑りやすいので、最初に取り除く）
- 450 ml（2カップ弱）の無塩のストックまたは水（ラベルで隠れた塩とセロリを確認）
- オリーブオイル大さじ1
- 挽いたクミン小さじ1/2
- 小さじ1/4の甘いパプリカ
作り方
- 1. 鍋にオリーブオイルを熱し、角切りにしたニンジンと赤ピーマンを弱火で6〜7分、柔らかくなり始めるまで炒めます。
- 2. クミンとパプリカを加えて混ぜ、七面鳥の肉、トマト、レンズ豆、無塩のスープを加えます。
- 3. 沸騰したら弱火にし、蓋をして40〜45分煮込みます。10分ごとにかき混ぜ、レンズ豆が水分を吸ったら水を少し加えます。
- 4. 七面鳥が75°C (165°F)に達し、フォークでほぐれることを確認します。レンズ豆は柔らかくとろみのある状態になっているはずです。
- 5. 七面鳥を取り出し、軟骨がないか確認し、繊維に沿って短くほぐします。鍋に戻して混ぜ合わせます。
- 6. スプーンの背で軽くつぶし、ニンジンとピーマンの角切りがすべて親指と人差し指でつぶせるくらいにします。ピーマンの皮をむいていない場合は、今のうちに皮をすべて取り除いてください。調理しても柔らかくなりません。シチューはスプーンや食材に絡むくらいのとろみが必要で、ゆるすぎてはいけません。
- 7. ニンジンのスティックを使う場合は、追加のニンジンを15〜20分蒸して、親指と人差し指で簡単につぶせるようにします。生や固めに調理したニンジンスティックは絶対に与えないでください。生の固いニンジンは、乳幼児の窒息事故で最も多い食品の一つです。
- 8. 提供する前に人肌程度まで冷まします。2時間以内に冷蔵し、2日以内に使い切るか、製氷皿で1ヶ月まで冷凍します。
月齢別の与え方
6〜8か月
これは柔らかいシチューなので、赤ちゃんが握りやすいキャリアにのせて与えます。ニンジンのスティック（約8cm、大人の指2本分の太さ）を15〜20分蒸して親指と人差し指でつぶせるくらいにし、シチューをたっぷり塗ります。小麦がすでに離乳食に取り入れられている場合は、指の長さ（8cm）のトーストも使えますが、パンには小麦アレルゲンが含まれており、このレシピのアレルゲンリストには含まれていません。市販のパンは塩分が隠れていることが多いので、無塩または低塩のものを選んでください。また、持ち手付きのスプーンにシチューをのせて渡すこともできます。
9〜12か月
七面鳥とニンジンを1cmのエンドウ豆大に切って、とろみのあるシチューとして提供します。赤ちゃんが指先でつまんで食べられるように、トレイに個々の具を置き、スプーンでの自分食べも練習させます。
小児科医からの注意
七面鳥とレンズ豆、トマトを組み合わせるのは意図的です：トマトとピーマンに含まれるビタミンCと、七面鳥の「ミートファクター」が、同じ食事でレンズ豆の非ヘム鉄の吸収を数倍に高めることができます。鉄分の多い食事の周りでは、紅茶や大量の牛乳を避けてください。タンニンとカルシウムの両方が鉄の吸収を妨げるためです。また、牛乳は12か月未満の赤ちゃんには飲み物として与えるべきではありませんが、料理に混ぜて調理するのは問題ありません。
情報源のガイダンス： https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding