材料
- 大西洋サバの切り身 300g（10½オンス）、皮と小骨を取り除く
- ほくほくしたジャガイモ 400g（14オンス）、皮をむき3cm角に切る
- 冷凍エンドウ 120g（1カップ）
- 卵 1個（溶く）
- 挽きたて亜麻仁（フラックスシード）大さじ2（14g）
- オリーブ油または菜種油 大さじ1（15ml）、型用に少々
- 新鮮なディルまたはパセリ（みじん切り）大さじ1
- 無農薬レモンの皮のすりおろし 小さじ½
作り方
- 1. オーブンを200°C（180°Cファン / 400°F）に予熱し、20×20cmの型にベーキングペーパーを敷きます。
- 2. ジャガイモを塩なしの水で約15分茹でます。最後の3分でエンドウを加え、よく水切りします。
- 3. ジャガイモを茹でている間に、サバの切り身を鍋の上の蒸し器に入れ、6〜8分、中心が63°Cになり、不透明でほろほろになるまで蒸します。
- 4. ジャガイモとエンドウを一緒に潰します。エンドウは鍋の側面に押し付けて完全に潰し、丸ごと残らないようにします。サバをほぐして加え、すべてのほぐした身を指で確認して骨がないかチェックします。
- 5. 溶き卵、挽きたて亜麻仁、油、ハーブ、レモンの皮を加えて、まとまるまで混ぜます。
- 6. 型に約2cmの厚さに均等に押し込み、20〜25分、中まで火が通り、うっすらと黄金色になるまで焼きます。卵は完全に火を通し、中心が柔らかく濡れていないことを確認します。
- 7. 型のまま完全に冷まし、ペーパーごと持ち上げます。半分に切り、さらにそれぞれを横に6等分して、約10cm×3cmのフィンガーを12本作ります。
- 8. 冷凍保存する場合：フィンガーをトレイに並べて冷凍し、その後袋に入れて1ヶ月保存できます。凍ったまま180°Cで15分、中まで熱々になるまで再加熱し、人肌程度に冷ましてから提供します。再加熱は一度だけにします。
月齢別の与え方
6〜8か月
約10cmの長さ、大人の指2本分の幅のフィンガーを1本提供します。赤ちゃんが手掌グリップで中央を握り、端が突き出て噛めるようにします。トレイに置く前に、親指と人差し指で潰せる柔らかさか確認します。
9〜12か月
フィンガーを1cmのエンドウ豆大にちぎってトレイに広げます。赤ちゃんがピンサーグリップ（親指と人差し指）で一つずつつまむ練習になります。
小児科医からの注意
大西洋サバは水銀が少なく、油の多い魚で、グラムあたりのDHA含有量が最も高い魚の一つです。キングマカレルとは異なり、キングマカレルは水銀が多く、乳児に与えてはいけません。作り置きして冷凍することは、毎回魚を調理せずに週2回油の多い魚を提供する実用的な方法です。
情報源のガイダンス： https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/