ほぐした鶏もも肉とかぼちゃの煮込み

材料

• 骨なし皮なし鶏もも肉4枚（約450 g / 1ポンド）
• かぼちゃまたはバターナッツスカッシュ300 g（10オンス）、皮をむいて種を取り除く — 大部分は角切りにし、2〜3本の指の長さの太めのくさび形（約8 cm、大人の指2本分の幅）を6〜8か月のフィンガーフード用に取っておく
• リーキ1本（約100 g）、白い部分のみ、洗って縦半分に切り、さらに薄くスライス（半分に切ることで、コイン型の輪切りが残らないようにする）
• 350 ml（1と1/2カップ）の無塩のチキンストック（ラベルで隠れた塩とセロリを確認）
• オリーブオイル大さじ1
• 乾燥オレガノ小さじ1/2
• 刻んだ平葉パセリ大さじ1

作り方

1. 1. 広めの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、リーキを4〜5分しんなりさせる。
2. 2. 鶏もも肉を丸ごと、かぼちゃの角切り（くさび形は今は取っておく）、オレガノ、無塩のストックを加える。
3. 3. 弱火で煮立たせ、蓋をして20分調理する。
4. 4. 取っておいたかぼちゃのくさび形を加え、さらに15〜20分、鶏肉が内部で少なくとも75°C（165°F）に達し、簡単にほぐれ、角切りもくさび形も抵抗なくつぶせるまで調理する。くさび形は丸ごと取り出して置いておく — これらは6〜8か月のフィンガーフード。
5. 5. もも肉をまな板に取り出す。残っている軟骨や骨の破片を注意深く探して取り除く。
6. 6. 6〜8か月の赤ちゃんに与える場合は、もも肉を1枚丸ごと取っておき、筋に直角に切って柔らかい指の長さの細切りにする。残りの肉も筋に直角にほぐして、繊維が長い糸ではなく短く柔らかくほぐれるようにする。
7. 7. かぼちゃの角切りの約半分を煮汁に潰してとろみをつけ、ほぐした鶏肉とパセリを戻し入れる。
8. 8. ぬるま湯まで冷まし、提供前にすべての材料（取っておいたくさび形を含む）を親指と人差し指の間で押しつぶしテストする。
9. 9. 残り物は2時間以内に冷蔵し、2日以内に使用するか、1か月まで冷凍する。再加熱するときは熱々になるまで加熱し、提供前に再びぬるま湯まで冷ます。