材料
- 骨なしラム肩肉350 g（12オンス）、約8〜9 cmの長さ、3 cmの厚さの大きめの塊に切る（小さな角切りにしない — フィンガーストリップとして提供できる大きさが必要）
- 無硫黄（亜硫酸塩不使用）の乾燥アプリコット6個（約60 g）、細かく刻む
- 小さい玉ねぎ1個（約80 g）、みじん切り
- 中サイズのズッキーニ1本（約150 g）、指の長さの太めのバトン状に切る
- 300 ml（1と1/4カップ）の無塩のストックまたは水（ラベルで隠れた塩とセロリを確認）
- オリーブオイル大さじ1
- 挽いたクミン小さじ1/2
- 挽いたシナモン小さじ1/4
- 挽いたコリアンダー小さじ1/4
作り方
- 1. 厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加えて焦がさずに5分間しんなりさせる。
- 2. クミン、シナモン、コリアンダーを加えて30秒炒め、香りを立てる。
- 3. ラム肉を加えて全体に絡め、無塩のストックを注ぎ、刻んだアプリコットを加える。
- 4. 蓋をして非常に弱火で1時間30分煮込む。乾いてきたら水を少し足す。
- 5. ズッキーニのバトンを加え、さらに20〜30分、ラム肉がフォークでほぐれ、ズッキーニが完全に柔らかくなるまで煮る。
- 6. ラム肉を取り出す。6〜8か月の赤ちゃんには、1〜2本の丸ごと煮た肉片をフィンガーストリップとして提供できるように取っておく。残りは筋に直角（繊維に対して直角）にほぐして、短く柔らかい細切りにする — 長い糸状にしてはいけない。
- 7. 残ったアプリコットの破片をソースに潰し込んで、固い噛みごたえのある塊が残らないようにする。ラム肉を戻し入れ、ぬるま湯まで冷まし、すべての破片が親指と人差し指の間でつぶれることを確認する。
- 8. 無硫黄（亜硫酸塩不使用）のアプリコットを使用する：通常の乾燥アプリコットは二酸化硫黄で保存されており、これは表示義務のあるアレルゲンです — それらを使用する場合は、家族のアレルギー記録に「亜硫酸塩」を追加してください。2時間以内に冷蔵し、2日以内に使用するか、1か月まで冷凍する。
月齢別の与え方
6〜8か月
丸ごと煮たラム肉を大人の人差し指の長さ（約8 cm）で指2本分の太さに切り、同じ大きさのズッキーニのバトンを添える — 拳全体で握れる大きさで、親指の上に端が突き出て、赤ちゃんがかじれるようにする。両方とも親指と人差し指の間で簡単につぶせる必要がある。アプリコットソースは別のベタベタした塊として提供するのではなく、肉に薄く塗る。
9〜12か月
ラム肉を1 cm（エンドウ豆大）の柔らかい塊にほぐし、ズッキーニを1 cmの角切りにして、赤ちゃんがピンサー把握（親指+人差し指）で一つずつ拾えるようにする。調理したアプリコットは5 mm以下に刻む — ドライフルーツは粘着性があるため、丸ごとや半分の状態で提供してはいけない。
小児科医からの注意
ラム肉はヘム鉄と、100 gあたり約4 mgの亜鉛を供給します。亜鉛は、6か月以降に肉をほとんどまたはまったく食べない赤ちゃんに最も不足しがちな栄養素です。乾燥アプリコットは非ヘム鉄の補給に役立ちますが、その粘着性と皮のために丸ごとでは窒息のリスクがあるため、常に小さく刻んで柔らかくなるまで調理してください。
情報源のガイダンス： https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/