アレルゲン情報
リーキは一般的なアレルゲンではなく、反応が出ることはまれです。玉ねぎやにんにくと同じネギ属なので、それらで反応が出たことがある場合は先に小児科医に相談してください。やさしい甘みがあり、生後6か月ごろから始める野菜に向いています。
与え方
生後6〜8か月は、よく煮たリーキをじゃがいも、ズッキーニ、りんごと一緒にペーストにするかつぶします。9か月からは、柔らかく煮て細かく刻んだものをリゾット、オムレツ、レンズ豆、パスタソースに混ぜましょう。幼児は塩やブイヨンキューブを使わずに作ったリーキのスープ、キッシュ、おやきを家族と一緒に食べられます。
準備
根元と硬い濃い緑の葉を切り落とし、縦に切り込みを入れて層の間を洗い、中に隠れた土や砂を落とします。蒸す、煮る、または少量の油か無塩バターで弱火でじっくり炒めてとても柔らかくし、ペースト状にするか、つぶすか、細かく刻みます。
食感と窒息リスク
加熱したリーキは長くぬるっとした繊維になりやすく、赤ちゃんがえずいたり、口の中でうまく動かせなかったりします。繊維を断つように小さく切るかペーストにし、赤ちゃんには生で与えず、背筋を伸ばして座って食べる間は必ず見守ってください。
開始時期は、準備ができたサインを示す健康な正期産の赤ちゃんに対する一般的な目安です。特にアレルギーの家族歴がある場合は、小児科医が異なるアドバイスをすることがあります。
リーキを使ったレシピ
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