ノークック サーディン＆バタービーンスマッシュ アボカドスティック添え

材料

• 無塩サーディン（水煮またはオリーブオイル漬け）1缶（水切り後120g / 4¼オンス）、水切りして洗う
• 無塩バタービーンズ（ライマメ）缶詰 120g（½カップ）、水切りしてよく洗う
• 熟したアボカド 1個（軽く押して柔らかさを確認）
• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1（15ml）
• レモン汁 小さじ1（5ml）
• イタリアンパセリ（みじん切り）小さじ1
• 挽きたて亜麻仁（フラックスシード）小さじ1（まぶす用）

作り方

1. 1. 水切りしたサーディンをボウルに入れ、フォークでよく潰します。柔らかい背骨が完全にペースト状になり、ざらつきが残らないようにします。尾と硬い皮はつまんで取り除きます。
2. 2. 洗ったバタービーンズを加え、滑らかで塗りやすい固さになるまで潰します。豆の皮が残っていれば指で押し出します。
3. 3. オリーブオイル、レモン汁、パセリを加えて混ぜます。固すぎる場合は、冷ました沸騰したお湯を小さじ1杯ほど加えて緩めます。塊ではなく、塗り広げられる固さにします。
4. 4. アボカドを半分に切り、種を取り、皮をむきます。それぞれの半分を縦に約8cmの長さ、大人の指2本分の幅のスティック状に切ります。アボカドが長い場合は、最初に横半分に切ります。
5. 5. 各アボカドスティックにスマッシュを薄く塗り、滑りにくいように、むき出しの端に挽いた亜麻仁をまぶします。
6. 6. すぐに提供します。残ったスマッシュは冷蔵庫で保存し、24時間以内に使い切ります。