やさしい鶏レバーパテ（週1回まで）
🥑 ディップとスプレッド準備 15分調理 15分生後6ヶ月から
ヘム鉄亜鉛ビタミンAビタミンB12
乳製品を含む
アレルゲンリストは、レシピに記載されている優先アレルゲンをカバーしています。必ず自分の食材ラベルを確認し、新しいアレルゲンはそれぞれ単独で最初に導入してください。
材料
- 200 g (7 oz) 新鮮な鶏レバー（緑色や筋の部分を取り除く）
- 小さめのエシャロット（約40 g）、みじん切り
- 小さめの生食用リンゴ（約100 g）、皮をむいて角切り
- 20 g (大さじ1.5) 無塩バター（乳製品）
- 大さじ2 全乳の殺菌乳、または無塩のスープ（ほぐす用。牛乳＝乳製品）
- 小さじ1/4 乾燥タイム
- レモン汁少々（約小さじ1/2）
作り方
- 1. レバーを洗い、水気を拭き取り、白い筋や緑がかった部分を取り除きます。
- 2. フライパンに無塩バターを溶かし、中火でエシャロットとリンゴを5分間炒めて柔らかくします。
- 3. レバーとタイムを加え、8〜10分間、時々返しながら、レバーが固くなり中心まで火が通りピンク色がなくなるまで調理します。一番厚いものを切って確認してください。生焼けのレバーは乳児にとって安全ではありません。
- 4. すべてをブレンダーに入れ、レモン汁を加えて完全になめらかになるまで混ぜます。殺菌乳または無塩スープを小さじ1杯ずつ加え、柔らかく塗りやすいパテにします。
- 5. より滑らかな食感にしたい場合は、目の細かいざるでこします。その後、素早く冷まし、1時間以内に冷蔵します。
- 6. 冷蔵庫から出してすぐに、柔らかいキャリアに薄く塗って提供します。厚く塗ると口の奥で塊になりやすいので、必ず薄く塗ってください。キャリアは適切に準備します：指の長さのサツマイモまたはジャガイモを15〜20分蒸して親指と人差し指でつぶせるくらいにするか、柔らかい低塩トーストを使います。生の野菜スティックは絶対に使わないでください。パテを室温に30分以上放置しないでください。
- 7. 冷蔵庫で蓋をして保存し、2日以内に使い切るか、1食分ずつ冷凍して1ヶ月以内に使い切ります。再冷凍はしないでください。
- 8. このパテは週に最大1回までにしてください。パンやトーストに塗る場合は、無塩または低塩のものを選び、小麦アレルゲンが追加されることに注意してください。このレシピのアレルゲンリストは乳製品のみです。
月齢別の与え方
6〜8か月
パテを薄く塗った指の長さの低塩トーストまたは蒸したサツマイモのくさび形（約8cm、大人の指2本分の太さ、親指と人差し指でつぶせる柔らかさ）を用意し、赤ちゃんが握って端をかじれるようにします。塗りは薄くしてください。
9〜12か月
柔らかい低塩トーストまたは調理したジャガイモを1cmのエンドウ豆大に切り、それぞれにパテを薄く塗ってトレイに間隔をあけて置きます。赤ちゃんが指先でつまんで食べられるようにします。また、自分でスプーンにパテをつけて食べさせても構いません。
小児科医からの注意
レバーは赤ちゃんが食べられる中で最も鉄分とビタミンB12が豊富な食品ですが、週に最大1回までにしてください。レバーにはレチノール（ビタミンA）が非常に多く含まれており、体内に蓄積して過剰になると毒性があります。同じ理由で、レバーとビタミンAサプリメントを同じ日に与えないでください。レバーは必ず中心まで火を通し、ピンク色が残らないようにします。ほぐすために使用する乳製品は必ず殺菌済みのものを使ってください。ここで使う少量の牛乳は調理されるので6ヶ月から問題ありませんが、牛乳を主な飲み物として与えるのは12ヶ月以降にしてください。室温に放置したパテは絶対に与えないでください。
情報源のガイダンス： https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/