アレルゲン情報
全粒粉は、ふすまと胚芽ごとひいた小麦なので、白い小麦粉と同じアレルギーリスクがあり、小麦は最も一般的な食物アレルゲンの一つです。生後6か月頃から加熱した形で、初回はほかの新しい食品と重ならないように始め、その後も定期的に取り入れましょう。重いアトピー性皮膚炎や食物アレルギーがわかっている場合は、先に小児科医に相談してください。
与え方
生後6か月頃からは、水で煮たなめらかな全粒粉がゆに少し冷めてから母乳やミルクを混ぜたものや、やわらかい全粒粉パンケーキ、全粒粉トーストのスティックを出しましょう。食物繊維が多くおなかがふくれやすいので、全粒粉だけに頼らず白い小麦粉やほかの穀物と組み合わせ、9か月頃からは全粒粉のマフィン、平たいパン、パスタを小さく切って与えます。
準備
生の小麦粉には大腸菌やサルモネラ菌が含まれることがあるため、おかゆはとろみがついて粉っぽさがなくなるまで煮て、焼き菓子は中までしっかり焼きます。なめらかにするには先に冷たい液体で粉を溶き、全粒粉は胚芽の油が傷みやすいので、密閉容器に入れて冷蔵庫か冷凍庫で保存しましょう。
食感と窒息リスク
加熱した全粒粉そのものは典型的な窒息の原因ではありませんが、濃くてざらついたおかゆや、目が詰まってパサパサした全粒粉の焼き菓子は口の中で塊になりやすく、乾いた粉は吸い込むおそれがあります。おかゆはなめらかでゆるめに、焼き菓子はしっとりやわらかく仕上げ、丸ごとの種は加えず、丸ごとや刻んだナッツは5歳になるまでは与えず、必ずそばで見守りましょう。
開始時期は、準備ができたサインを示す健康な正期産の赤ちゃんに対する一般的な目安です。特にアレルギーの家族歴がある場合は、小児科医が異なるアドバイスをすることがあります。
全粒粉を使ったレシピ
もっと見る 穀物・パン・パスタ
🌾 パン粉
パン粉は一般的なアレルゲンである小麦から作られ、市販品には牛乳、卵、大豆、ごまが含まれることもあります。赤ちゃんが小麦を単独で食べて反応がないことを確認してから使い、食物アレルギーがわかっている場合は原材料表示をよく確認…
🌾 ビーフン
ビーフンは通常、米と水だけで作られており、米はよくあるアレルゲンではありません。タピオカ、コーン、小麦のでんぷんを加えた製品や、小麦を扱う工場で作られた製品もあるので表示を確認し、初めては少量を与えましょう。
🌾 ベーグル
ベーグルには一般的なアレルゲンである小麦が含まれ、ごま、卵、乳、大豆を含むものも多くあります。まず小麦とごまを、よりシンプルな食品でそれぞれ別々に試し、問題がなければプレーンのベーグルを与えられます。原材料表示を必ず確認…
🌾 小麦粉
小麦は最も一般的な食物アレルゲンの一つです。生後6か月頃から、小麦粉のおかゆ、やわらかいパスタ、軽くトーストしたパンのスティックなど加熱した形で、初回はほかの新しい食品と重ならないように始め、その後も定期的に食事に取り入…
🌾 挽き割り小麦
挽き割り小麦は丸ごとの小麦粒を砕いたものなので、一般的なアレルゲンである小麦とグルテンを含みます。最初は少量を与えて、じんましん、嘔吐、腫れがないか観察し、問題がなければ小麦を定期的に食事に取り入れ続けましょう。
🌾 米粉
米粉はよくあるアレルゲンではなく、もともとグルテンを含まないため、小麦を避けている子にも使いやすい粉です。ただしミックス粉には小麦や他のアレルゲンが入っていることがあるので表示を確認しましょう。まれにお米が、嘔吐を繰り返…