Nota sugli allergeni
La carne di per sé causa raramente allergie, ma le salsicce contengono spesso latte, frumento (pangrattato), soia, uovo, senape, sedano o solfiti. Leggi sempre l'etichetta, scegli una salsiccia semplice e ricca di carne e proponila solo quando il bambino ha già mangiato questi ingredienti senza reazioni.
Come servire
Le salsicce sono carni lavorate e salate: aspetta i 12 mesi e offrile solo ogni tanto. Prima di quell'età usa carne macinata fresca non condita. Ai bambini piccoli offri 1–2 cucchiai di salsiccia tritata finemente o sbriciolata nel sugo della pasta, nei legumi o nel purè di patate.
Preparazione
Scegli salsicce con un'alta percentuale di carne e meno sale, oppure preparale tu con carne macinata semplice. Togli il budello, cuoci finché all'interno non resta nulla di rosa (71 °C160°F per maiale, manzo o agnello; 74 °C165°F per il pollame), poi sbriciola o trita finemente.
Consistenza e rischio di soffocamento
La salsiccia è tra i cibi che più spesso causano soffocamento nei bambini piccoli: la sua forma rotonda, compatta ed elastica può ostruire le piccole vie respiratorie. Non servirla mai intera né a rondelle; togli il budello, tagliala in quattro per il lungo e poi a pezzetti, e sorveglia sempre.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta salsiccia, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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