Nota sugli allergeni
Il prosciutto cotto non è un allergene comune, ma è un salume lavorato, molto salato e spesso con nitriti, quindi è meglio aspettare dopo i 12 mesi. In seguito offritelo solo ogni tanto e in piccole quantità; leggete l'etichetta, perché alcuni prosciutti contengono latte, soia o altri allergeni nella glassa o nella salamoia.
Come servire
Dai 12 mesi, tritate finemente una piccola quantità (circa 1 cucchiaio) di prosciutto cotto a ridotto contenuto di sale e unitela a uova strapazzate, pasta o un piatto di verdure invece di servirlo da solo. Ai bambini più grandi offrite qualche pezzetto sottile all'interno di un pasto e considerate il prosciutto un alimento occasionale, non quotidiano.
Preparazione
Scegliete prosciutto cotto a ridotto contenuto di sale, senza glassa al miele o allo zucchero (meglio evitare gli zuccheri aggiunti prima dei 2 anni), ed eliminate grasso e cotenna. Scaldate il prosciutto affettato o gli avanzi finché fumano prima di servirli, per ridurre il rischio di listeria; conservate le confezioni aperte in frigorifero e consumatele entro 3–5 giorni.
Consistenza e rischio di soffocamento
Il prosciutto è compatto e gommoso, e le fette sottili e molli possono attaccarsi al palato o formare un grumo. Tritatelo finemente o tagliatelo a striscioline piccole e sottili invece che a cubetti o pezzi spessi, mescolatelo a cibi umidi come uova o pasta e sorvegliate sempre il bambino seduto ben dritto.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta prosciutto cotto, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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