🥜 Ceci
Nota sugli allergeni
Il cece è un legume e non rientra tra i principali allergeni, ma l'allergia ai ceci esiste ed è più frequente dove si mangiano ogni giorno. Offrite prima una piccola porzione da sola e osservate se compaiono orticaria, gonfiore o vomito; se il bambino è allergico ad arachidi, lenticchie o piselli, parlatene prima con il pediatra.
Come servire
Per chi inizia, servite una purea liscia di ceci con il cucchiaio oppure, una volta già introdotto il sesamo (tahina), spalmate sottile sul pane morbido un hummus fatto in casa senza sale. Dai 9 mesi, offrite polpettine morbide di ceci o ceci ben cotti appiattiti; dai 12 mesi, provate frittelle di farina di ceci oppure ceci schiacciati in stufati e curry.
Preparazione
Mettete in ammollo i ceci secchi per tutta la notte e cuoceteli a fuoco lento in acqua nuova non salata per 1–2 ore, finché ognuno si schiaccia facilmente tra le dita. I ceci in scatola sono già cotti: sceglieteli senza sale aggiunto e sciacquateli bene. Frullateli con un po' d'acqua e olio d'oliva per una purea liscia e togliete le pellicine se resta granulosa.
Consistenza e rischio di soffocamento
I ceci interi sono tondi e scivolosi, e quelli cotti in casa, anche se solo un po' indietro di cottura, restano duri: schiacciatene alcuni per controllare ogni cottura. Finché il bambino non ha circa 3 anni e mastica bene, schiacciate o appiattite ogni cece, anche quelli in scatola; riservate i ceci tostati croccanti ai bambini dai 4 anni in su e sorvegliate sempre i pasti.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta ceci, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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