🥜 Castagne
Nota sugli allergeni
Dal punto di vista botanico la castagna è un frutto a guscio, ma causa raramente allergie e di solito non rientra tra i principali allergeni della frutta a guscio. I bambini allergici alla frutta a guscio o al lattice a volte reagiscono alle castagne, quindi in quel caso chiedete prima al pediatra; altrimenti offritene una piccola quantità da sola e osservate se compaiono orticaria o vomito.
Come servire
Dai 6 mesi circa, offrite una purea liscia di castagne diluita con latte materno o formulato, da sola o mescolata a pappe di cereali o verdure schiacciate. Dai 9 mesi, date castagne schiacciate o frittelline morbide di farina di castagne da mangiare con le mani; dai 12 mesi, mescolate castagne cotte schiacciate a ripieni e stufati. Aspettate fino ai 5 anni per offrire castagne intere o tritate. Evitate la crema di marroni zuccherata e i marron glacé, ricchissimi di zucchero.
Preparazione
Incidete a croce il guscio, lessate le castagne per circa 20–30 minuti o arrostitele finché sono tenere, poi togliete guscio e pellicina interna amara quando sono ancora calde. Le castagne già cotte sottovuoto vanno bene se non contengono sale o zucchero aggiunti. Non usate mai le castagne d'India (ippocastano), che sono velenose.
Consistenza e rischio di soffocamento
Le castagne cotte sono dense e farinose, e i pezzi sodi possono bloccarsi nella gola di un bambino piccolo: offritele in purea o schiacciate fino ai 5 anni. Come per l'altra frutta a guscio, non date castagne intere o tritate ai bambini sotto i 5 anni e sorvegliate sempre i pasti.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta castagne, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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