Bâtonnets de haricots verts vapeur avec filet de beurre de noix dilué

Ingrédients

• 200 g (7 oz) de haricots verts frais, extrémités coupées
• 1 c. à soupe (15 g) de beurre de noix 100% lisse, sans sel ni sucre ajoutés (ou 25 g de cerneaux de noix mixés en pâte complètement lisse)
• 3 c. à soupe (45 g) de yaourt nature non sucré entier pasteurisé (ou le lait habituel de bébé — voir étape 6)
• 1 c. à café (5 ml) de jus de citron
• 15–30 ml d'eau tiède, pour diluer
• Pincée de cumin moulu (facultatif, sans sel)

Méthode

1. 1. Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 8 à 10 minutes — plus longtemps que vous ne les cuiriez pour vous-même. Ils sont prêts lorsqu'un haricot s'écrase à plat entre votre pouce et votre index sans résistance ; si la peau semble encore dure ou filandreuse, faites cuire encore 2 minutes et pressez chaque haricot légèrement avec le dos d'une fourchette pour fendre la peau avant de servir.
2. 2. Pendant qu'ils cuisent, fouettez le beurre de noix avec le yaourt, le jus de citron et le cumin.
3. 3. Ajoutez l'eau tiède petit à petit jusqu'à ce que la sauce coule comme de la crème liquide. Elle doit être un filet lisse et fin — jamais un gros morceau de beurre de noix, qui peut coller au palais d'un bébé.
4. 4. Égouttez les haricots et laissez-les refroidir à tiède.
5. 5. Versez une fine couche de sauce sur les haricots, ou servez-la dans un petit bol pour tremper.
6. 6. Introduisez un seul nouvel allergène à la fois : si bébé a déjà consommé des produits laitiers sans réaction, préparez la sauce avec du yaourt comme indiqué ; si les produits laitiers sont encore nouveaux, diluez le beurre de noix avec le lait maternel ou le lait maternisé habituel de bébé afin que la noix soit le seul nouvel aliment. Proposez une petite quantité tôt dans la journée à la maison et surveillez bébé pendant les deux heures suivantes.