Gaufres aux courgettes et carottes et aux œufs

Ingrédients

• 3 œufs moyens
• 60 g de flocons d'avoine, mixés en farine grossière (choisissez de l'avoine étiquetée sans gluten si vous évitez la contamination croisée avec le gluten)
• 80 g de courgette, râpée grossièrement et pressée très sèche dans un torchon propre
• 60 g de carotte, finement râpée
• 40 g de yaourt nature entier pasteurisé
• ½ cuillère à café de paprika doux ou d'origan séché (sans sel)
• 5 ml (1 cuillère à café) d'huile d'olive pour badigeonner les plaques du gaufrier

Méthode

1. 1. Préchauffez un gaufrier à température moyenne et badigeonnez les deux plaques d'huile d'olive.
2. 2. Pressez fortement la courgette râpée dans un torchon propre — une quantité surprenante d'eau en sort, et sauter cette étape donne des gaufres détrempées qui cuisent à la vapeur au lieu de prendre.
3. 3. Fouettez les œufs avec le yaourt, puis incorporez la farine d'avoine, les légumes râpés et le paprika. Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que l'avoine s'hydrate et l'épaississe.
4. 4. Versez la pâte dans le gaufrier, fermez et faites cuire 4 à 5 minutes par lot jusqu'à ce que les gaufres soient fermes, dorées et sèches au toucher, sans pâte crue au centre.
5. 5. Laissez refroidir sur une grille pendant 5 minutes — les gaufres retiennent la chaleur dans leurs alvéoles — puis coupez à la forme adaptée à votre bébé.
6. 6. Les gaufres supplémentaires se congèlent bien entre des feuilles de papier cuisson ; réchauffez-les surgelées dans un grille-pain et laissez refroidir avant de servir.