Doigts de porridge d'avoine et de chou frisé enrichi
Les listes d'allergènes couvrent les allergènes prioritaires de la recette telle qu'elle est écrite. Vérifiez toujours vos propres étiquettes d'ingrédients et introduisez chaque nouvel allergène seul au début.
Ingrédients
- 100 g (1 tasse) de flocons d'avoine — choisissez de l'avoine étiquetée sans gluten si vous évitez la contamination croisée avec le gluten
- 350 ml (1 1/2 tasse) de boisson d'avoine non sucrée enrichie en calcium (secouez bien la brique d'abord ; jamais de boisson au riz avant 5 ans, et aucune boisson végétale comme boisson principale avant 12 mois)
- 50 g (1 tasse légèrement tassée) de feuilles de chou frisé, les grosses tiges retirées, finement hachées
- 1 petite banane mûre (environ 90 g), écrasée, pour la douceur naturelle — sans sucre ajouté
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1/4 c. à café de cannelle moulue
Méthode
- 1. Tapissez un petit moule à cake ou un récipient peu profond de papier cuisson — pas de film plastique, car le mélange est chaud.
- 2. Faites cuire le chou frisé haché à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli et s'écrase entre les doigts, puis égouttez-le très bien et hachez-le à nouveau finement.
- 3. Faites mijoter les flocons d'avoine avec la boisson d'avoine enrichie à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit très épais et qu'il ne reste plus de liquide.
- 4. Incorporez la banane écrasée, le chou frisé cuit et la cannelle. Faites cuire encore 1 minute.
- 5. Pressez le mélange sur 2 cm d'épaisseur dans le moule tapissé, lissez le dessus et réfrigérez pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être tranché — ce refroidissement est sans intervention et s'ajoute au temps de cuisson.
- 6. Démoulez et coupez à la taille appropriée (voir les guides par âge). Réchauffez brièvement les morceaux dans une poêle avec l'huile pour obtenir un bord plus ferme si vous le souhaitez, puis laissez refroidir à température tiède et testez la pression sur un morceau avant de servir.
Comment servir selon l'âge
6–8 mois
Coupez le bloc réfrigéré en barres de la longueur d'un doigt, d'environ 8 cm de long et 2 cm de large — la largeur d'un doigt d'adulte — et assez épaisses pour qu'un bon morceau dépasse du poing de bébé. C'est ce que la prise palmaire de toute la main peut réellement gérer avant que la prise en pince ne se développe.
9–12 mois
Coupez en cubes de 1 cm de la taille d'un pois et proposez-en 4 à 5 à la fois afin que bébé puisse pratiquer la prise en pince, en ramassant chaque cube entre le pouce et l'index sans surcharger le plateau.
Note pédiatrique
Les boissons végétales enrichies sont acceptables comme ingrédient cuit dans les aliments dès 6 mois, mais aucune boisson végétale ni lait de vache ne doit être donné comme boisson principale avant 12 mois — le lait maternel ou le lait infantile reste la boisson lactée. Secouez toujours les briques enrichies, car le calcium ajouté se dépose au fond, et ne donnez jamais de boisson au riz avant 5 ans en raison de l'arsenic inorganique. Choisissez une boisson d'avoine étiquetée sans sucre ajouté, car beaucoup sont sucrées. Cette recette est sans les 14 allergènes courants : elle utilise une boisson d'avoine et de l'huile d'olive plutôt que du soja ou du beurre, donc remplacer l'un de ces ingrédients ajouterait du soja ou des produits laitiers. L'avoine n'est pas du blé, mais elle est souvent moulue avec des céréales contenant du gluten, alors utilisez de l'avoine étiquetée sans gluten si vous évitez le gluten.
Source des conseils : https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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