Note sur les allergènes
Le rutabaga n'est pas un allergène courant et les réactions sont rares. Comme les autres légumes de la famille du chou, il peut donner quelques gaz : proposez d'abord une petite quantité bien cuite et surveillez l'apparition de plaques, de démangeaisons dans la bouche ou de maux de ventre.
Comment servir
Entre 6 et 8 mois, proposez des quartiers ou des bâtonnets de rutabaga rôtis et fondants, de la taille d'un doigt d'adulte, ou une purée lisse, seul ou avec de la carotte ou de la pomme de terre. Dès 9 mois, servez de petits dés fondants. Les tout-petits peuvent le manger en purée ou rôti avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.
Préparation
Épluchez la peau épaisse, souvent cirée, avec un économe solide ou un couteau, puis coupez la chair dense en morceaux réguliers. Faites-le bouillir ou cuire à la vapeur environ 20 à 30 minutes, ou rôtir jusqu'à ce qu'une fourchette s'y enfonce facilement ; il met plus de temps à cuire que le navet. Écrasez-le avec un peu d'eau de cuisson, sans sel.
Texture et risque d'étouffement
Le rutabaga cru ou pas assez cuit est dur et dense, et des dés fermes peuvent se coincer dans les voies respiratoires de bébé. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement entre vos doigts, évitez les bâtonnets crus et les petits morceaux durs chez les jeunes enfants et surveillez toujours les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte rutabaga pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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