Note sur les allergènes
La scarole n'est pas un allergène courant et est généralement bien tolérée ; introduisez-la comme tout nouvel aliment, en surveillant d'éventuelles réactions individuelles rares.
Comment servir
Pour les bébés de 8 mois et plus : cuisez à la vapeur et réduisez en purée 1-2 cuillères à soupe d'escarole jusqu'à consistance lisse. Pour les tout-petits : hachez finement et faites sauter ¼ de tasse à mélanger dans des aliments mous comme des œufs brouillés ou des pâtes.
Préparation
Faites toujours cuire la scarole jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis mixez-la ou hachez-la finement pour éviter tout risque d'étouffement. Assurez-vous qu'elle soit complètement froide avant de servir.
Texture et risque d'étouffement
Bien que l'escarole soit peu risquée grâce à sa texture molle une fois cuite, servez-la toujours cuite, finement hachée et mélangée à un plat mou pour éviter l'étouffement, sous étroite surveillance pendant les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte scarole pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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