Note sur les allergènes
La rhubarbe n'est pas un allergène courant, mais sa forte acidité peut rougir la peau autour de la bouche ou irriter le siège, et de grandes portions peuvent ramollir les selles. Proposez d'abord une petite quantité de tige cuite et surveillez l'apparition d'urticaire, de gonflement ou de maux de ventre.
Comment servir
Dès 6 mois environ, mélangez une cuillerée de rhubarbe cuite à des flocons d'avoine, un yaourt ou une purée de pomme ou de poire pour adoucir son acidité. Les bébés plus grands et les tout-petits peuvent manger des morceaux cuits fondants ou une compote de fruits sans sucre. Évitez les tartes, crumbles et confitures de rhubarbe sucrés, car mieux vaut ne pas donner de sucre ajouté avant 2 ans.
Préparation
N'utilisez que les tiges : coupez et jetez toutes les feuilles, riches en acide oxalique, qui ne doivent jamais être consommées. Retirez les fils extérieurs des tiges épaisses, coupez-les en fines tranches et faites-les mijoter avec un peu d'eau ou des fruits mûrs hachés environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles se défassent, sans sucre ajouté.
Texture et risque d'étouffement
La rhubarbe crue est dure et filandreuse, et les tiges cuites peuvent laisser de longs fils difficiles à avaler pour un bébé. Faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle se défasse, remuez ou écrasez pour casser les fils, coupez les morceaux fondants en petits dés pour les tout-petits et surveillez toujours les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte rhubarbe pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
Plus de Légumes
🥬 Pomme de terre
L'allergie à la pomme de terre est rare, et la pomme de terre cuite est généralement bien tolérée. Les…
🥬 Purée de tomates
La tomate n'est pas un allergène courant, mais son acidité provoque souvent une légère rougeur autour de la…
🥬 Radis
L'allergie au radis est rare. Le radis appartient à la famille de la moutarde et du chou : parlez-en d'abord…
🥬 Roquette
La roquette n'est pas un allergène courant et les réactions sont rares. Elle appartient à la famille de la…
🥬 Rutabaga
Le rutabaga n'est pas un allergène courant et les réactions sont rares. Comme les autres légumes de la famille…
🥬 Scarole
La scarole n'est pas un allergène courant. Elle appartient à la même famille de plantes que la laitue, la…