Note sur les allergènes
Le maïs n'est pas un allergène courant et la véritable allergie au maïs est rare. Commencez par une cuillerée de purée de maïs bien lisse et surveillez rougeurs, gonflement ou vomissements. Le maïs surgelé nature ne doit contenir que du maïs, alors que le maïs en conserve contient souvent du sel ou du sucre ajoutés : choisissez des boîtes sans sel ni sucre ajoutés et rincez les grains.
Comment servir
De 6 à 8 mois, mixez les grains cuits en purée lisse ou mélangez-les à une purée de pomme de terre ou de patate douce. De 9 à 12 mois, aplatissez chaque grain cuit ou écrasez-les grossièrement et mélangez-les à des aliments mous comme des œufs brouillés ou du riz. Attendez que votre enfant mâche bien avant de proposer des grains entiers, mélangés à d'autres aliments.
Préparation
Faites cuire le maïs jusqu'à ce qu'il soit tendre : faites bouillir ou cuire à la vapeur les épis frais 5 à 7 minutes environ puis égrenez-les, faites cuire le maïs surgelé jusqu'à ce qu'il soit bien chaud au lieu de simplement le décongeler, et contentez-vous de rincer et de réchauffer le maïs en conserve. Mixez ou écrasez selon l'âge et laissez refroidir ; il est normal de retrouver des peaux de maïs non digérées dans la couche.
Texture et risque d'étouffement
Les grains de maïs entiers présentent un risque d'étouffement pour les bébés : ils sont petits, fermes et glissants, et leur peau résistante est difficile à mâcher. Mixez, écrasez ou aplatissez les grains tant que votre enfant ne mâche pas bien, ne donnez jamais de grains surgelés pour soulager les gencives et surveillez toujours les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : maïs
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte maïs pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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