Note sur les allergènes
La laitue, y compris la romaine et les mélanges de jeunes pousses comme le mesclun, provoque rarement des allergies ; elle figure ici à partir de 12 mois surtout parce que les feuilles crues et fines sont difficiles à mâcher pour les plus jeunes bébés. Les mélanges de salade peuvent contenir de la roquette ou du mizuna, de la famille de la moutarde : en cas d'allergie à la moutarde, parlez-en d'abord au pédiatre. Sinon, commencez par une petite quantité et surveillez l'apparition de rougeurs ou d'un gonflement.
Comment servir
À partir de 12 mois, mélangez de la laitue romaine ou iceberg finement émincée à du riz, des wraps, des sandwichs ou une sauce au yaourt, ou déchirez une laitue beurre tendre en petits morceaux. Les feuilles peuvent aussi être fondues dans des soupes et des poêlées. Évitez les vinaigrettes salées : un filet d'huile d'olive ou un peu de citron suffit.
Préparation
Séparez les feuilles, jetez celles qui sont flétries ou visqueuses et lavez les autres sous l'eau froide courante, car la laitue se mange généralement crue ; les salades en sachet étiquetées prêtes à consommer ou triple lavage peuvent être utilisées telles quelles. Écartez toute laitue faisant l'objet d'un rappel, retirez les grosses côtes pour les plus jeunes enfants et émincez finement les feuilles juste avant de servir.
Texture et risque d'étouffement
Les grandes feuilles crues peuvent se coller au palais ou au fond de la gorge et provoquer des haut-le-cœur ou un étouffement, et les côtes croquantes sont difficiles à mâcher. Émincez finement la laitue, mélangez-la à des aliments humides et surveillez toujours votre enfant assis à table.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte laitue pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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