Palitos de avena horneados con plátano y mantequilla de cacahuete diluida

Ingredientes

• 100 g (1 taza generosa) de copos de avena, triturados brevemente — elige avena etiquetada sin gluten si aún no has introducido el trigo
• 1 plátano grande muy maduro, de unos 110 g, hecho puré completamente suave
• 32 g (2 cucharadas) de mantequilla de cacahuete suave 100%, sin sal y sin azúcar añadido (comprueba que la etiqueta diga solo cacahuetes, sin sal, sin azúcar, sin mezclas de aceite de palma). La cantidad es deliberada: aporta aproximadamente 2 g de proteína de cacahuete por cada 3 palitos, que es el tamaño de una sola toma en el ensayo LEAP
• 180 ml (¾ taza) de agua tibia o leche materna extraída — 60 ml para diluir la mantequilla de cacahuete y 120 ml para la masa. El agua corriente es la opción más sencilla, ya que hornear destruye la mayoría de los factores inmunológicos de la leche materna de todos modos; en cualquier caso, evita la fórmula a base de leche de vaca aquí si el cacahuete es el único alérgeno que quieres introducir hoy
• ½ cucharadita de canela molida (opcional, sin azúcar añadido)
• 1 cucharadita de aceite de oliva suave, para engrasar

Método

1. 1. Calienta el horno a 180°C (160°C con ventilador / 350°F). Forra un molde cuadrado de 18 cm (7 pulgadas) con papel de horno y úntalo ligeramente con el aceite de oliva. El tamaño del molde es deliberado: da una capa suave de unos 1,5 cm de grosor que se corta limpiamente en palitos de la longitud indicada en la guía de edad a continuación, en lugar de una galleta fina y dura.
2. 2. Pon la mantequilla de cacahuete en un bol pequeño y añade 60 ml del líquido tibio poco a poco, batiendo hasta que quede completamente suave y vertible, con la consistencia de una salsa fina. Nunca sirvas mantequilla de cacahuete como un trozo espeso o directamente de la cuchara: diluirla es lo que elimina el riesgo de atragantamiento.
3. 3. Tritura el plátano hasta que no queden grumos, luego incorpora la mantequilla de cacahuete diluida, los 120 ml restantes de líquido y la canela.
4. 4. Incorpora los copos de avena y deja reposar la mezcla durante 5 minutos. Debe permanecer suave y vertible, como una papilla suelta; si se endurece formando una masa, añade 2-3 cucharadas más de agua. Una masa seca se hornea en una barra firme que un bebé no puede aplastar.
5. 5. Extiende en el molde en una capa uniforme de unos 1,5 cm de grosor y hornea durante 20-22 minutos, hasta que esté apenas cuajado y ligeramente dorado. No hornees hasta que esté seco, crujiente o dorado en los bordes.
6. 6. Deja enfriar completamente en el molde, luego desmolda y corta al tamaño adecuado para la etapa de tu bebé: dividir la plancha por la mitad y cortar cada mitad en tiras de 2,5 cm de ancho da unos 14 palitos de aproximadamente 9 cm de largo. Aplasta un trozo entre el pulgar y el índice antes de servir: debe aplanarse fácilmente con una presión ligera. Si no lo hace, está demasiado firme para dárselo: desmenúzalo en puré de frutas o en plátano machacado (no en yogur lácteo, que pondría un segundo alérgeno en la bandeja).
7. 7. Sirve a temperatura ambiente. Se conserva 2 días cubierto en la nevera, o congela los palitos planos y descongela completamente antes de servir.