Nota sobre alérgenos
El puerro no es un alérgeno común y las reacciones son raras. Pertenece a la misma familia que la cebolla y el ajo, así que consulta primero con el pediatra si tu hijo ha reaccionado a ellos. Su sabor suave y dulce lo convierte en una buena verdura para empezar hacia los 6 meses.
Cómo servir
De 6 a 8 meses, tritura o machaca puerro bien cocido con papa, calabacín o manzana. A partir de los 9 meses, ofrece puerro blando picado fino en risotto, tortillas de huevo, lentejas o salsa para pasta. Los niños pequeños pueden compartir cremas, tartas y buñuelos de puerro hechos sin sal añadida ni cubitos de caldo.
Preparación
Corta la raíz y las hojas verdes duras, abre el puerro a lo largo y enjuaga entre las capas para quitar la tierra y la arena escondidas. Cocínalo al vapor, hervido o salteado suavemente con un poco de aceite o mantequilla sin sal hasta que esté muy blando, y luego tritúralo, machácalo o pícalo fino.
Textura y riesgo de atragantamiento
El puerro cocido puede formar hebras largas y resbaladizas que provocan arcadas o que al bebé le cuesta mover en la boca. Córtalo en trozos pequeños, en sentido transversal a las fibras, o tritúralo; no se lo des crudo a los bebés y supervisa siempre mientras tu hijo come bien sentado.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Recetas con puerro
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe puerro por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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