Dedos de Frittata de Boniato y Guisantes
Las listas de alérgenos cubren los alérgenos prioritarios en la receta tal como está escrita. Siempre revisa tus propias etiquetas de ingredientes e introduce cada nuevo alérgeno por separado al principio.
Ingredientes
- 4 huevos medianos
- 150 g5 oz (aproximadamente 1 pequeño) de boniato, pelado y cortado en dados de 1 cm⅜ pulgada
- 60 g2 oz de guisantes congelados
- 30 ml1 fl oz (2 cucharadas) de leche entera pasteurizada
- 20 g0,5 oz de queso cheddar pasteurizado suave y bajo en sal, finamente rallado (todo el queso es naturalmente salado: esta pequeña cantidad es la única sal del plato, así que no agregues nada de tu propia sal)
- 5 ml0,2 fl oz (1 cucharadita) de aceite de oliva
- 1 cucharadita de eneldo fresco o cebollino finamente picado (sin sal)
Alimentos de esta receta
Método
- 1. Calienta el horno a 180 °C350°F con ventilador / 200 °C400°F convencional (200°C400 °F convencional, 180°C350 °F con ventilador) y cubre un molde pequeño de 20 x 20 cm7¾ pulgadas con papel de hornear.
- 2. Cocina al vapor o hierve el boniato en dados durante 8-10 minutos hasta que se aplaste fácilmente entre el pulgar y el índice, añadiendo los guisantes en los últimos 2 minutos. Escurre bien y deja que escape el vapor.
- 3. Bate los huevos con la leche, el queso rallado y las hierbas hasta que estén completamente combinados, sin restos de clara.
- 4. Aplasta ligeramente los guisantes con un tenedor para que no queden bolas enteras que rueden, luego mezcla las verduras con la mezcla de huevo y el aceite de oliva.
- 5. Vierte en el molde forrado, extendiendo las verduras uniformemente, y hornea durante 20-25 minutos hasta que esté completamente cuajado en el centro, sin que se mueva ni haya huevo líquido.
- 6. Deja enfriar durante al menos 10 minutos en el molde, retira con el papel, luego corta en la forma que tu bebé necesite y comprueba la temperatura antes de servir.
Cómo servir según la edad
6–8 meses
Corta la frittata fría en tiras del largo de un dedo, de unos 8-9 cm3⅛-3½ pulgadas de largo y aproximadamente dos dedos de ancho (2.5 cm⅞ pulgada), para que sobresalgan unos 2-3 cm¾-1⅛ pulgadas de un puño cerrado: los bebés en esta etapa usan el agarre palmar de toda la mano y aún no pueden abrir los dedos para recuperar la comida de dentro del puño.
9–12 meses
Una vez que se desarrolle el agarre de pinza (pulgar + índice), corta en cubos de 1 cm⅜ pulgada del tamaño de un guisante y esparce 6-8 a la vez directamente en la bandeja para que tu bebé practique recoger trozos pequeños individuales.
Nota pediátrica
El huevo es una de las fuentes dietéticas más ricas en colina: un huevo grande aporta aproximadamente 145-150 mg, casi todo en la yema, y la colina se utiliza para construir membranas celulares y el neurotransmisor acetilcolina durante la fase más rápida del crecimiento cerebral. Cocina siempre el huevo completamente hasta que esté firme para menores de 12 meses y usa leche y queso pasteurizados; el huevo crudo o poco cuajado conlleva un riesgo de salmonela para los bebés. Este plato reúne dos de los 14 alérgenos principales a la vez, huevo y lácteos, así que si alguno es nuevo para tu bebé, ofrécelos por separado con unos días de diferencia antes de combinarlos aquí.
Guía de referencia: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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