Nota sobre alérgenos
La remolacha rara vez causa reacciones alérgicas. Aquí aparece a partir de los 12 meses porque es naturalmente rica en nitratos, y algunas agencias alimentarias europeas aconsejan evitarla o limitarla durante el primer año. Su pigmento rojo puede teñir la orina y las heces de rosa o rojo; suele ser solo el pigmento y no sangre.
Cómo servir
Desde los 12 meses, ofrece remolacha cocida y blanda en dados pequeños o gajos finos, o tritúrala con patata, yogur o hummus para hacer una crema de color intenso. Los niños pequeños también pueden tomar remolacha cruda rallada fina en ensaladas. Empieza con una o dos cucharadas, ya que su sabor terroso puede necesitar varios intentos.
Preparación
Frota bien la remolacha y ásala envuelta en papel de aluminio o hiérvela entera 40–60 minutos hasta que un cuchillo entre con facilidad; cuando se enfríe, retira la piel. También sirve la remolacha cocida envasada al vacío sin vinagre, pero evita la encurtida, que lleva mucha sal, azúcar y vinagre. Los guantes ayudan con las manchas.
Textura y riesgo de atragantamiento
La remolacha cruda o poco cocida es muy dura, y los trozos pueden provocar atragantamiento en niños pequeños. Cuécela hasta que se aplaste fácilmente entre los dedos, córtala en trocitos o tiras finas y ofrece la cruda solo rallada fina. Vigila siempre a tu hijo mientras come sentado.
Fuentes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Recetas con remolacha
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe remolacha por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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