🥜 Garbanzos
Nota sobre alérgenos
El garbanzo es una legumbre y no está entre los alérgenos principales, pero la alergia al garbanzo existe y es más frecuente donde se come a diario. Ofrece primero una pequeña porción sola y observa si aparecen ronchas, hinchazón o vómitos; si tu bebé es alérgico al cacahuete, las lentejas o los guisantes, consulta antes con el pediatra.
Cómo servir
Para los que empiezan, sirve puré suave de garbanzos con cuchara o, cuando ya hayas introducido el sésamo (tahini), unta en capa fina sobre pan tierno hummus casero sin sal. Desde los 9 meses, ofrece hamburguesitas blandas de garbanzo o garbanzos bien cocidos aplanados; desde los 12 meses, prueba tortitas de harina de garbanzo o garbanzos chafados en guisos y curris.
Preparación
Pon los garbanzos secos en remojo toda la noche y cuécelos a fuego lento en agua nueva sin sal durante 1–2 horas, hasta que cada uno se aplaste fácilmente entre los dedos. Los garbanzos de bote ya vienen cocidos; elige los que no llevan sal añadida y enjuágalos bien. Tritúralos con un poco de agua y aceite de oliva para un puré suave, y quítales la piel si queda granuloso.
Textura y riesgo de atragantamiento
Los garbanzos enteros son redondos y resbaladizos, y los cocidos en casa que quedan aunque sea un poco crudos siguen duros, así que aplasta unos cuantos para comprobar cada tanda. Hasta que tu hijo tenga unos 3 años y mastique bien, aplasta o aplana cada garbanzo, también los de bote; reserva los garbanzos tostados crujientes para los 4 años en adelante y vigila siempre las comidas.
Fuentes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Recetas con garbanzos
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe garbanzos por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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