Nota sobre alérgenos
El brócoli no es un alérgeno alimentario común y las reacciones son raras. Es una buena primera verdura desde alrededor de los 6 meses, cuando tu bebé muestre señales de estar listo para los sólidos. Como otras verduras de la familia de la col, puede causar algunos gases mientras su intestino se adapta.
Cómo servir
A los 6–8 meses, ofrece ramilletes grandes al vapor con un trozo de tallo como mango, o tritura el brócoli con patata u otros purés. Desde los 9 meses, pica los ramilletes blandos en trocitos para practicar el agarre de pinza. Los niños pequeños pueden comer ramilletes blandos del tamaño de un bocado y tallo cocido en láminas finas con pasta, arroz o tortilla.
Preparación
Lava la cabeza, córtala en ramilletes y pela la piel dura del tallo, que cocido es muy sabroso. Cuécelo al vapor 5–8 minutos o ásalo con un poco de aceite hasta que un tenedor atraviese el tallo con facilidad y los ramilletes se aplasten entre los dedos. No añadas sal; unas gotas de limón le dan sabor.
Textura y riesgo de atragantamiento
El brócoli crudo o firme y el tallo duro son difíciles de masticar, y los trocitos que se desmenuzan pueden provocar arcadas. Cuécelo hasta que esté muy blando, ofrece los ramilletes grandes y enteros o muy picados en lugar de trozos medianos, deja el brócoli crudo para niños mayores y vigila siempre a tu bebé mientras come sentado erguido.
Fuentes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk · nhs.uk
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe brócoli por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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