Nota sobre alérgenos
La alergia al berro es poco frecuente. Pertenece a la familia de la mostaza y la col, así que consulte primero al pediatra si su hijo tiene alergia a la mostaza. Si no, puede ofrecerse cocido desde los 6 meses aproximadamente: empiece con poca cantidad y vigile si aparece sarpullido, hinchazón o vómitos.
Cómo servir
El berro tiene un sabor picante intenso, así que úselo en pequeñas cantidades. Entre los 6 y 12 meses, mezcle una cucharada de hojas cocinadas hasta ablandarse y finamente picadas con puré de patata, huevo, lentejas o sopa, en lugar de servir las hojas solas. Desde los 12 meses, las hojas crudas finamente picadas pueden ir en rellenos de sándwich o cremas para untar.
Preparación
Compre berros cultivados en la tienda, ya que los silvestres pueden llevar parásitos, y corte el mastuerzo (berro de jardín) justo por encima de las raíces o semillas. Lávelos bien, quite los tallos gruesos del berro y saltee las hojas brevemente en una sartén caliente hasta que se ablanden, o cuézalas un momento en una sopa, antes de picarlas finamente o triturarlas. La cocción también suaviza su sabor picante.
Textura y riesgo de atragantamiento
Las hojas enteras y los tallos fibrosos pueden apelmazarse y pegarse al paladar o a la garganta, y provocar arcadas o atragantamiento. Quite los tallos duros, pique las hojas finamente, mézclelas de forma uniforme con alimentos húmedos y supervise siempre las comidas.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe berro por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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