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Palitos de Polenta con Brócoli y Queso al Horno

Name: Palitos de Polenta con Brócoli y Queso al Horno
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 150 g (1 taza) de polenta de cocción rápida (harina de maíz); 700 ml (3 tazas) de agua simple, o caldo de verduras sin sal añadida: consulta primero la etiqueta del caldo, porque muchos caldos de verduras contienen apio (en sí mismo un alérgeno Top-14) y algunos contienen soja o trigo; el agua simple es la opción más segura mientras aún estás introduciendo alérgenos uno a la vez; 80 g (1 taza) de floretes de brócoli, cocidos al vapor hasta que estén muy blandos y finamente picados; 60 g (1/2 taza) de queso suave entero rallado: el cheddar suave o el Edam funcionan bien; consulta la etiqueta que realmente dice 'pasteurizado', porque el Gruyère y el Emmental tradicionales generalmente están hechos de leche no pasteurizada. Elige la opción con menos sal que encuentres y no añadas sal extra; 15 g (1 cucharada) de mantequilla sin sal; 1 cucharadita de aceite de oliva, para engrasar

🥕 Snacks y alimentos para comer con las manosPreparación 15 minCocción 45 minDesde 6 meses

CalcioProteínaVitamina KVitamina C

Contiene Lácteos

Las listas de alérgenos cubren los alérgenos prioritarios en la receta tal como está escrita. Siempre revisa tus propias etiquetas de ingredientes e introduce cada nuevo alérgeno por separado al principio.

Ingredientes

150 g (1 taza) de polenta de cocción rápida (harina de maíz)
700 ml (3 tazas) de agua simple, o caldo de verduras sin sal añadida: consulta primero la etiqueta del caldo, porque muchos caldos de verduras contienen apio (en sí mismo un alérgeno Top-14) y algunos contienen soja o trigo; el agua simple es la opción más segura mientras aún estás introduciendo alérgenos uno a la vez
80 g (1 taza) de floretes de brócoli, cocidos al vapor hasta que estén muy blandos y finamente picados
60 g (1/2 taza) de queso suave entero rallado: el cheddar suave o el Edam funcionan bien; consulta la etiqueta que realmente dice 'pasteurizado', porque el Gruyère y el Emmental tradicionales generalmente están hechos de leche no pasteurizada. Elige la opción con menos sal que encuentres y no añadas sal extra
15 g (1 cucharada) de mantequilla sin sal
1 cucharadita de aceite de oliva, para engrasar

Método

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y engrasa una bandeja pequeña para hornear o cúbrela con papel de horno.
2. Cocina el brócoli al vapor durante 8-10 minutos hasta que se aplaste fácilmente entre los dedos, luego pícalo muy finamente.
3. Lleva el agua o el caldo a hervor suave, agrega la polenta en forma de lluvia mientras bates, y cocina a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que esté muy espesa, removiendo constantemente.
4. Fuera del fuego, incorpora la mantequilla, el queso rallado y el brócoli picado.
5. Extiende la mezcla con un grosor de 1,5 cm en la bandeja, alisa la superficie y enfría durante 20-30 minutos hasta que esté lo suficientemente firme para cortar: este enfriamiento no requiere atención y se suma al tiempo de cocción.
6. Corta al tamaño adecuado (consulta las guías por edades), pincela ligeramente con aceite de oliva y hornea durante 18-22 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que los bordes estén firmes pero el interior permanezca blando.
7. Enfría hasta que esté tibio y prueba un trozo presionándolo entre el pulgar y el índice antes de servir. Si un trozo se ha horneado hasta formar un borde firme o crujiente, recorta esa corteza y sirve el centro blando: un fragmento duro y crujiente es un riesgo de asfixia, y ninguna pieza debe ir al bebé a menos que se aplaste.

Cómo servir según la edad

6–8 meses

Corta la losa fría en bastones del largo de un dedo, de unos 8 cm de largo y unos 2 cm de ancho, aproximadamente el ancho de un dedo adulto, para que el bebé pueda sostener uno con un agarre palmar de toda la mano con el extremo sobresaliendo para masticar. Hornea solo hasta que el borde se endurezca; el centro debe permanecer aplastable.

9–12 meses

Corta en cubos de 1 cm, aproximadamente del tamaño de un guisante a un garbanzo, y espárcelos en la bandeja para que el bebé pueda practicar el agarre de pinza, levantando cada cubo entre el pulgar y el índice.

Nota pediátrica

Los quesos duros como el cheddar se encuentran entre los alimentos con mayor densidad de calcio por gramo, pero también son naturalmente salados, así que usa una pequeña cantidad como potenciador de sabor y calcio en lugar de un ingrediente a granel y no añadas sal extra: los bebés menores de 12 meses deben consumir menos de 1 g de sal al día. Usa solo queso pasteurizado y consulta la etiqueta en lugar del tipo de queso, ya que varios quesos duros tradicionales están hechos con leche no pasteurizada. Revisa también la etiqueta de tu caldo: el apio es un alérgeno Top-14 y aparece en la mayoría de los caldos de verduras, por lo que el agua mantiene esta receta con un solo alérgeno declarado. La polenta también es una forma útil de variar la rotación de granos lejos del arroz, limitando la exposición al arsénico inorgánico.

Guía de referencia: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/