Tiras de tofu al horno y brócoli con naranja
Las listas de alérgenos cubren los alérgenos prioritarios en la receta tal como está escrita. Siempre revisa tus propias etiquetas de ingredientes e introduce cada nuevo alérgeno por separado al principio.
Ingredientes
- 250 g (9 oz) de tofu firme cuajado con calcio, prensado durante 20 minutos
- 150 g de brócoli (aproximadamente 6 floretes), cortados de modo que cada florete conserve un tallo de 5–6 cm como mango
- 2 cucharadas de harina fina de avena, para rebozar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado (suave, sin chile)
- 2 cucharadas de jugo de naranja fresco, exprimido después de hornear
Método
- 1. Calienta el horno a 190°C (375°F) y forra una bandeja con papel de hornear.
- 2. Prensa el tofu entre paños de cocina limpios bajo un plato durante 20 minutos para eliminar el agua — este es tiempo de espera y está incluido en el tiempo total de preparación — luego corta en tiras (ver guía por edad abajo).
- 3. Espolvorea las tiras ligeramente con la harina de avena y el pimentón, cepíllalas con la mitad del aceite de oliva y hornea durante 20 minutos, volteándolas una vez. No dejes que se endurezcan demasiado — deben seguir aplastándose entre tu pulgar e índice, así que recorta cualquier borde firme antes de servir.
- 4. Mientras tanto, cocina el brócoli al vapor durante 10–12 minutos hasta que la cabeza y todo el largo del tallo estén completamente tiernos y se deshagan bajo presión suave.
- 5. Mezcla el brócoli con el aceite de oliva restante, colócalo junto con el tofu y vierte el jugo de naranja fresco sobre todo justo antes de servir.
- 6. Enfría a tibio y haz la prueba de aplastamiento con un trozo de tofu y un florete entre el pulgar y el índice antes de poner la bandeja en la mesa.
Cómo servir según la edad
6–8 meses
Corta el tofu en bastones del largo de un dedo de 8 cm y aproximadamente dos dedos de ancho de adulto (3 cm), y sirve el brócoli como floretes enteros con el tallo de 5–6 cm dejado como mango — nunca un florete pequeño sin tallo, que no le da al bebé nada seguro para sostener. Ambas formas están diseñadas para el agarre palmar de mano entera, donde la comida se agarra en un puño y se come desde arriba; la cabeza debe ser lo suficientemente blanda para aplastarse entre tu pulgar e índice.
9–12 meses
Corta el tofu en cubos de 1 cm y pica el brócoli cocido, tallo incluido, en pequeños trozos de 1 cm del tamaño de un bocado para que tu bebé pueda levantar cada uno con el agarre de pinza emergente entre el pulgar y el índice.
Nota pediátrica
Elige tofu cuajado con sulfato de calcio (indicado en la etiqueta) — aporta tanto hierro como una dosis significativa de calcio, lo cual es importante para bebés que no beben leche de vaca. El jugo de naranja se exprime al final en lugar de cocinarse porque la vitamina C es sensible al calor, y es lo que aumenta la absorción del hierro no hemo del tofu. La avena es naturalmente libre de gluten pero generalmente se muele junto con el trigo, así que usa harina de avena certificada sin gluten si hay enfermedad celíaca en la familia.
Guía de referencia: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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