Nota sobre alérgenos
El ruibarbo no es un alérgeno común, pero su fuerte acidez puede enrojecer la piel alrededor de la boca o irritar la zona del pañal, y en grandes porciones puede ablandar las heces. Ofrece primero una pequeña cantidad de tallo cocido y vigila si aparece urticaria, hinchazón o malestar de barriga.
Cómo servir
Desde alrededor de los 6 meses, mezcla una cucharada de ruibarbo guisado con avena, yogur o puré de manzana o pera para suavizar su acidez. Los bebés mayores y los niños pequeños pueden tomar trozos blandos cocidos o una compota de fruta sin azúcar. Evita las tartas, postres y mermeladas de ruibarbo con azúcar, ya que es mejor no dar azúcar añadido antes de los 2 años.
Preparación
Usa solo los tallos: corta y desecha todas las hojas, que tienen mucho ácido oxálico y nunca deben comerse. Retira las fibras exteriores de los tallos gruesos, córtalos en rodajas finas y cuécelos a fuego lento con un chorrito de agua o fruta madura picada unos 10 minutos, hasta que se deshagan, sin añadir azúcar.
Textura y riesgo de atragantamiento
El ruibarbo crudo es duro y fibroso, y los tallos cocidos pueden dejar hebras largas difíciles de tragar para un bebé. Cocínalo hasta que se deshaga, remuévelo o aplástalo para romper las hebras, corta pequeños los trozos blandos para los niños pequeños y vigila siempre las comidas.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe ruibarbo por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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