🧂 Caldo de res
Nota sobre alérgenos
La alergia a la carne de res es poco frecuente, aunque algunos niños con alergia a la proteína de la leche de vaca también reaccionan a ella. El caldo casero solo lleva lo que tú le pones, pero los caldos en caja, las pastillas de caldo y los concentrados comerciales suelen contener trigo, soja, apio o leche, así que revisa las etiquetas si tu hijo tiene una alergia alimentaria.
Cómo servir
Desde alrededor de los 6 meses, puedes usar caldo de res casero sin sal para cocer cereales, verduras y purés o para humedecer la carne. Los caldos comerciales, las pastillas de caldo y los concentrados tienen mucha sal, así que evítalos antes de los 12 meses; después, elige versiones bajas en sodio, dilúyelas bien y úsalas solo de vez en cuando.
Preparación
Cuece a fuego lento huesos o carne de res para guisar con cebolla, zanahoria y apio en agua sin sal durante 2 o 3 horas, retira la grasa, cuela y congela en cubiteras. Si compras caldo ya hecho, elige uno bajo en sodio o sin sal añadida, usa los concentrados en menor cantidad de la que indica la etiqueta y no añadas más sal.
Textura y riesgo de atragantamiento
El caldo es un líquido y por sí solo no suele causar atragantamiento, pero pasa el caldo casero por un colador fino para retener cualquier fragmento de hueso. Desmenuza muy fina la carne, cuece las verduras hasta que se aplasten fácilmente con los dedos, deja entibiar las sopas y supervisa siempre las comidas.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Recetas con caldo de res
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe caldo de res por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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