🧂 Albahaca
Nota sobre alérgenos
La albahaca no es un alérgeno común y las reacciones son raras. Pertenece a la familia de la menta, así que un niño que haya reaccionado a la menta, el orégano u otras hierbas parecidas podría reaccionar también a la albahaca. Empieza con una pequeña cantidad en un alimento conocido y observa si aparece sarpullido o hinchazón.
Cómo servir
Desde alrededor de los 6 meses, mezcla albahaca finamente picada o triturada con salsa de tomate, calabacín aplastado, ricota o pasta blanda. Entre los 9 y los 12 meses, añade hojas picadas a tortillas de huevo, risotto y platos de pasta; los niños pequeños pueden tomar albahaca en tiras finas sobre la pasta o la pizza.
Preparación
Enjuaga la albahaca con cuidado, sécala y separa las hojas de los tallos; la albahaca cruda no necesita cocción. Pica las hojas muy finas o tritúralas con un poco de aceite de oliva para hacer una salsa lisa; guárdala refrigerada y úsala en pocos días, o congélala en porciones pequeñas. Añade la albahaca al final de la cocción para que conserve su sabor y su color.
Textura y riesgo de atragantamiento
Las hojas enteras de albahaca son finas y blandas, por lo que pueden pegarse al paladar o a la garganta y provocar arcadas. Pica o tritura la albahaca y mézclala con alimentos húmedos en lugar de servir hojas enteras como decoración, y mantén a tu hijo sentado y vigilado.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe albahaca por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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