Μπαστουνάκια βρώμης με φυστικοβούτυρο και μπανάνα (αραιωμένο)

Συστατικά

• 100 γρ. (1 γεμάτη κούπα) νιφάδες βρώμης, ελαφρώς αλεσμένες — επιλέξτε βρώμη με ένδειξη χωρίς γλουτένη αν δεν έχετε εισάγει ακόμη το σιτάρι
• 1 μεγάλη πολύ ώριμη μπανάνα, περίπου 110 γρ., λιωμένη εντελώς
• 32 γρ. (2 κουταλιές της σούπας) λείο 100% φυστικοβούτυρο, ανάλατο και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη (ελέγξτε ότι η ετικέτα λέει μόνο φυστίκια — χωρίς αλάτι, χωρίς ζάχαρη, χωρίς μείγματα με φοινικέλαιο). Η ποσότητα είναι σκόπιμη: δίνει περίπου 2 γρ. πρωτεΐνης φυστικιού σε κάθε 3 μπαστουνάκια, που είναι το μέγεθος μιας λήψης στη μελέτη LEAP
• 180 ml (¾ κούπας) ζεστό νερό ή μητρικό γάλα — 60 ml για να αραιώσετε το φυστικοβούτυρο και 120 ml για το μείγμα. Το σκέτο νερό είναι η πιο απλή επιλογή, καθώς το ψήσιμο καταστρέφει τους περισσότερους ανοσοποιητικούς παράγοντες του μητρικού γάλακτος ούτως ή άλλως· σε κάθε περίπτωση αποφύγετε τη φόρμουλα με βάση το αγελαδινό γάλα εδώ αν το φυστίκι είναι το μόνο αλλεργιογόνο που θέλετε να εισάγετε σήμερα
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ήπιο ελαιόλαδο, για το άλειμμα

Μέθοδος

1. 1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (160°C με αέρα / 350°F). Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 18 εκ. με λαδόκολλα και αλείψτε το ελαφρά με το ελαιόλαδο. Το μέγεθος του ταψιού είναι σκόπιμο — δίνει μια μαλακή πλάκα πάχους περίπου 1,5 εκ. που κόβεται καθαρά σε μπαστουνάκια του μήκους που αναφέρεται στον οδηγό ηλικίας παρακάτω, αντί για ένα λεπτό, σκληρό κράκερ.
2. 2. Βάλτε το φυστικοβούτυρο σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με 60 ml από το ζεστό υγρό, λίγο-λίγο, μέχρι να γίνει εντελώς λείο και να χύνεται, περίπου στη σύσταση μιας λεπτής σάλτσας. Ποτέ μην σερβίρετε το φυστικοβούτυρο ως πηχτή μάζα ή κατευθείαν από το κουτάλι — το αραίωμα είναι αυτό που αφαιρεί τον κίνδυνο πνιγμού.
3. 3. Λιώστε τη μπανάνα μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι, στη συνέχεια ανακατέψτε το αραιωμένο φυστικοβούτυρο, τα υπόλοιπα 120 ml υγρού και την κανέλα.
4. 4. Διπλώστε μέσα τις νιφάδες βρώμης και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά. Θα πρέπει να παραμείνει μαλακό και να χύνεται με κουτάλι, σαν χαλαρός χυλός — αν σφίξει και γίνει ζύμη, προσθέστε άλλες 2–3 κουταλιές της σούπας νερό. Ένα ξηρό μείγμα ψήνεται σε σκληρή μπάρα που το μωρό δεν μπορεί να λιώσει.
5. 5. Απλώστε το μείγμα στο ταψί σε ομοιόμορφη στρώση πάχους περίπου 1,5 εκ. και ψήστε για 20–22 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να πάρει ελάχιστο χρώμα. Μην το ψήσετε μέχρι να στεγνώσει, να γίνει τραγανό ή να σκληρύνει στις άκρες.
6. 6. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί, στη συνέχεια βγάλτε το και κόψτε το στο μέγεθος για το στάδιο του μωρού σας — κόβοντας την πλάκα στη μέση και κάθε μισό σε λωρίδες πλάτους 2,5 εκ. δίνει περίπου 14 μπαστουνάκια μήκους περίπου 9 εκ. Πριν σερβίρετε, λιώστε ένα κομμάτι ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας — πρέπει να λιώνει εύκολα με ελαφριά πίεση. Αν δεν λιώνει, είναι πολύ σκληρό για να το δώσετε: θρυμματίστε το σε πουρέ φρούτων ή λιωμένη μπανάνα (όχι σε γιαούρτι, γιατί θα προσθέσει δεύτερο αλλεργιογόνο στο πιάτο).
7. 7. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρείται 2 ημέρες καλυμμένο στο ψυγείο, ή παγώστε τα μπαστουνάκια επίπεδα και ξεπαγώστε τα πλήρως πριν τα σερβίρετε.