🥜 Sesamsamen
Allergenhinweis
Sesam gehört zu den wichtigsten Lebensmittelallergenen, und Reaktionen können ernst sein. Wenn Ihr Kind ab 12 Monaten noch keinen Sesam hatte, geben Sie zu Hause eine kleine Menge fein gemahlene Samen oder verdünntes Tahini und bieten Sie Sesam danach regelmäßig an, wenn keine Reaktion auftritt. Sprechen Sie zuerst mit der Kinderärztin oder dem Kinderarzt, wenn Ihr Kind ein schweres Ekzem oder eine andere Nahrungsmittelallergie hat.
Wie servieren
Ab 12 Monaten 1/2 bis 1 Teelöffel gemahlenen Sesam über Joghurt, Haferbrei oder Gemüsepüree streuen oder glitschige Lebensmittel wie Banane oder Avocado darin wälzen, damit sie sich besser greifen lassen. Brot mit etwas ganzem Sesam darauf ist in Ordnung, wenn das Brot selbst zur Essphase Ihres Kindes passt. Verzichten Sie auf gesalzene Sesamwürzen wie Gomasio.
Zubereitung
Rösten Sie geschälten Sesam 2 bis 3 Minuten unter Rühren in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Hitze, bis er goldgelb ist und duftet. Abkühlen lassen und in einer Gewürzmühle oder im Mörser mahlen; gemahlen kann Ihr Kind ihn auch besser verdauen. Gemahlenen Sesam in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
Textur und Erstickungsgefahr
Sesamsamen sind winzig, daher ist eine dünne, aufgebackene Schicht auf Brot meist leicht zu bewältigen, ein Mundvoll loser, trockener Samen kann aber eingeatmet werden oder Husten auslösen. Harter, klebriger Sesamkrokant und Sesamriegel sind eine Erstickungsgefahr und voller Zucker, lassen Sie sie daher weg. Beaufsichtigen Sie Ihr Kind immer im Sitzen.
Quellen: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Sesamsamen zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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