Allergenhinweis
Brokkoli ist kein häufiges Lebensmittelallergen, Reaktionen sind selten. Ab etwa 6 Monaten ist er ein gutes erstes Gemüse, sobald Ihr Baby Zeichen der Beikostreife zeigt. Wie anderes Kohlgemüse kann er anfangs etwas Blähungen verursachen, bis sich der Darm daran gewöhnt hat.
Wie servieren
Mit 6–8 Monaten große gedämpfte Röschen mit einem Stück Stiel als Griff anbieten oder Brokkoli unter Kartoffel- oder anderen Gemüsebrei stampfen. Ab 9 Monaten weiche Röschen für den Pinzettengriff klein hacken. Kleinkinder können weiche, mundgerechte Röschen und dünn geschnittenen gegarten Stiel in Nudeln, Reis oder Omelett essen.
Zubereitung
Den Kopf waschen, in Röschen teilen und die harte Schale des Stiels abschälen; gegart schmeckt er gut. 5–8 Minuten dämpfen oder mit etwas Öl im Ofen rösten, bis eine Gabel den Stiel leicht durchsticht und sich die Röschen zwischen den Fingern zerdrücken lassen. Kein Salz zugeben; ein Spritzer Zitrone sorgt für Geschmack.
Textur und Erstickungsgefahr
Roher oder fester Brokkoli und der harte Stiel sind schwer zu kauen, und kleine bröselige Röschenstücke können Würgen auslösen. Garen Sie ihn sehr weich, bieten Sie Röschen entweder groß und ganz oder fein gehackt statt in mittelgroßen Stücken an, heben Sie rohen Brokkoli für ältere Kinder auf und beaufsichtigen Sie Ihr Baby immer, während es aufrecht sitzend isst.
Quellen: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk · nhs.uk
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Brokkoli zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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