Allergenhinweis
Eine Allergie gegen Brunnenkresse ist selten. Sie gehört zur Familie der Senf- und Kohlpflanzen; hat Ihr Kind eine Senfallergie, fragen Sie daher zuerst die Kinderärztin oder den Kinderarzt. Andernfalls kann sie ab etwa 6 Monaten gegart angeboten werden: Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und achten Sie auf Ausschlag, Schwellungen oder Erbrechen.
Wie servieren
Brunnenkresse schmeckt kräftig pfeffrig, verwenden Sie sie daher sparsam. Mit 6–12 Monaten einen Löffel fein gehackte, zusammengefallene Blätter unter Kartoffelbrei, Ei, Linsen oder Suppe rühren, statt die Blätter allein zu reichen. Ab 12 Monaten können fein gehackte rohe Blätter unter Brotaufstriche oder Dips gemischt werden.
Zubereitung
Kaufen Sie gezüchtete Brunnenkresse aus dem Handel, denn wild gesammelte Pflanzen können Parasiten tragen, und schneiden Sie Gartenkresse knapp über den Wurzeln oder Samen ab. Gründlich waschen, dicke Stiele der Brunnenkresse entfernen und die Blätter in einer heißen Pfanne zusammenfallen lassen oder kurz in Suppe garen, dann fein hacken oder pürieren. Das Garen mildert auch die Schärfe.
Textur und Erstickungsgefahr
Ganze Blätter und faserige Stiele können verklumpen und am Gaumen oder im Rachen kleben bleiben, was zu Würgen oder Ersticken führen kann. Entfernen Sie zähe Stiele, hacken Sie die Blätter fein, mischen Sie sie gleichmäßig unter weiche, feuchte Speisen und beaufsichtigen Sie jede Mahlzeit.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Brunnenkresse zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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