Allergenhinweis
Aubergine ist kein häufiges Allergen, auch wenn einzelne Kinder danach Juckreiz im Mund oder Hautausschlag bekommen. Sie kann ab etwa 6 Monaten gut gegart angeboten werden; beginne mit einer kleinen Menge und achte wie bei jedem neuen Lebensmittel auf Reaktionen.
Wie servieren
Mit 6–8 Monaten zerdrückte Aubergine oder weich gegarte Spalten zum Halten anbieten. Ab 9 Monaten kleine weiche Würfel oder einen cremigen, ungesalzenen Dip aus gerösteter Aubergine mit Tahini, sobald Sesam eingeführt ist; Kleinkinder können sie in Ratatouille, Currys und Nudelsoßen essen.
Zubereitung
Aubergine rösten, dämpfen oder im Ofen garen, bis sie innen vollständig weich und cremig ist, ohne feste oder schwammige Stellen. Die kleinen Kerne sind weich und müssen nicht entfernt werden, und vorheriges Einsalzen ist nicht nötig; schäle sie, wenn die Schale zäh bleibt.
Textur und Erstickungsgefahr
Nicht ganz gare Aubergine und ihre zähe Schale sind schwerer zu bewältigen als das weiche Fruchtfleisch. Gare sie, bis sie sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lässt, entferne bei jüngeren Babys die zähe Schale, lass dein Baby aufrecht sitzen und beaufsichtige die Mahlzeiten immer.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Aubergine zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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