شرائح العدس الأحمر والبيض

المكونات

• 100 غرام عدس أحمر مجفف، منقوع في ماء بارد لمدة 4 ساعات (أو طوال الليل) ومصفى
• 2 بيضة متوسطة
• 60 مل ماء، بالإضافة إلى القليل لتخفيف الخليط
• 40 غرام جزر، مبشور ناعم جدًا
• 20 غرام سبانخ صغيرة، مفرومة ناعمًا
• ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون ورشة كركم (بدون ملح)
• 10 مل (2 ملعقة صغيرة) زيت زيتون للمقلاة

الطريقة

1. 1. صفي واشطفي العدس المنقوع جيدًا. النقع يلينه بحيث ينضج تمامًا في فطيرة رقيقة — العدس غير المنقوع يبقى رمليًا.
2. 2. اخلطي العدس مع البيض والماء والبهارات حتى يصبح ناعمًا تمامًا، ثم أضيفي الجزر المبشور والسبانخ المفروم. يجب أن يكون الخليط بقوام الكريمة الثقيلة؛ أضيفي الماء ملعقة صغيرة في كل مرة إذا كان سميكًا جدًا.
3. 3. اتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق.
4. 4. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة-منخفضة واسكبي مغرفة من الخليط، وحركيها لتكوين دائرة رقيقة بعرض حوالي 15 سم. حافظي على رقتها — الفطيرة السميكة قد تبدو ناضجة من الخارج بينما البقوليات في الداخل ما زالت غير مطهوة.
5. 5. اطهي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح السطح باهتًا ومتماسكًا، اقلبيها، واطهي لمدة 2-3 دقائق إضافية. افتحي واحدة للتأكد من أن المركز ناضج تمامًا، دون بيض رطب أو طعم عدس نيء أو خشونة.
6. 6. بردّيها على رف، ثم قطعيها بالشكل المطلوب. يجب أن تنثني الشريحة النهائية وتتمزق بسهولة بين أصابعك؛ إذا كانت مطاطية أو جلدية فقد تم فردها بسمك كبير أو طهيها لفترة طويلة، لذا اجعلي التالية أرق. هذه الوصفة خالية من منتجات الألبان والقمح، لذا فهي مناسبة للأطفال الذين يتجنبون بروتين حليب البقر مع الحفاظ على البيض في النظام الغذائي.