وافل البيض بالكوسة والجزر

المكونات

• 3 بيضات متوسطة
• 60 غرام شوفان، مطحون خشنًا (اختاري شوفان مكتوب عليه خالٍ من الغلوتين إذا كنت تتجنبين التلوث بالغلوتين)
• 80 غرام كوسة، مبشورة خشنًا ومعصورة جيدًا حتى تجف في قطعة قماش نظيفة
• 60 غرام جزر، مبشور ناعمًا
• 40 غرام زبادي كامل الدسم غير محلى مبستر
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة خفيفة أو أوريغانو مجفف (بدون ملح)
• 5 مل (1 ملعقة صغيرة) زيت زيتون لدهن ألواح الوافل

الطريقة

1. 1. سخني ماكينة الوافل على حرارة متوسطة وادهني اللوحين بزيت الزيتون.
2. 2. اعصري الكوسة المبشورة جيدًا في قطعة قماش نظيفة — كمية ماء مدهشة تخرج، وتخطي هذه الخطوة يعطي وافلًا رطبًا يتبخر بدلًا من أن يتماسك.
3. 3. اخفقي البيض مع الزبادي، ثم أضيفي دقيق الشوفان والخضروات المبشورة والبابريكا. اتركي الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق حتى يمتص الشوفان السائل ويصبح الخليط أثقل.
4. 4. ضعي ملعقة من الخليط في الماكينة، وأغلقيها، واطهي لمدة 4-5 دقائق لكل دفعة حتى يصبح الوافل صلبًا وذهبيًا وجافًا عند اللمس، دون خليط نيء في المنتصف.
5. 5. برّديه على رف لمدة 5 دقائق — يحتفظ الوافل بالحرارة في جيوبه — ثم قطعيه بالشكل المناسب لطفلك.
6. 6. يمكن تجميد الوافل الإضافي بين أوراق زبدة الخبز؛ أعيدي تسخينه من المجمد في محمصة الخبز وبرديه قبل التقديم.