Tam Buğday Pappardelle Şeritleri Kırmızı Mercimek ve Domates Soslu
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 80 g kuru tam buğday pappardelle (sadece durum buğdayından yapılmış) veya geniş şeritler halinde kesilmiş 2 yumurtasız lazanya yaprağı — etiketi kontrol edin, çünkü birçok pappardelle ve bazı lazanya yaprakları yumurta içerir, bu da buğdayın yanında ikinci bir alerjen ekler
- 60 g (⅓ su bardağı) kuru kırmızı mercimek, su berraklaşana kadar yıkanmış
- 200 g (yaklaşık ¾ su bardağı) tuzsuz passata veya tuzsuz doğranmış domates (etiketi kontrol edin — birçok passata tuzludur)
- 1 küçük havuç, yaklaşık 50 g, ince rendelenmiş
- 250 ml (1 su bardağı) su — veya tuzsuz sebze suyu, etiketinde eklenen tuz, kereviz ve soya olup olmadığını kontrol edin, eğer her seferinde bir alerjen tanıtıyorsanız
- 15 ml (1 yemek kaşığı) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen ve ½ tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen (isteğe bağlı)
Yöntem
- 1. Zeytinyağını bir tencerede orta-düşük ateşte ısıtın ve rendelenmiş havucu 3-4 dakika, kahverengileştirmeden yumuşatın.
- 2. Yıkanmış mercimekleri, passatayı, kuru otları ve suyu ekleyin. Hafif kaynamaya bırakın.
- 3. Üstü açık şekilde 18-20 dakika, sık sık karıştırarak, mercimekler tamamen yumuşayıp kalın bir sosa dönüşene kadar pişirin. Çok koyulaşırsa biraz daha su ekleyin — bir kaşığı kaplamalı, katı bir yığın halinde durmamalı.
- 4. Bu sırada pappardelle'yi tuzsuz suda paketin üzerinde yazandan 2-3 dakika DAHA uzun süre haşlayın, böylece şeritler al dente değil çok yumuşak ve gevşek olur. Bebeğin porsiyonu için asla suyu tuzlamayın.
- 5. Makarnayı süzün, tencereye geri koyun ve bolca kaplayacak kadar sos ekleyip karıştırın.
- 6. Bebeğiniz daha pürüzsüz bir doku tercih ediyorsa kalan sosu ezin veya kısa süre blenderdan geçirin ve servis etmeden önce ılık olana kadar soğutun. Taze fesleğeni en son ekleyin.
- 7. Tepsiye koymadan önce her şeridin başparmağınız ve işaret parmağınız arasında ezildiğini kontrol edin. Buğday test edilen alerjenken yemeği rendelenmiş parmesan veya başka bir peynirle bitirmeyin.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Servis başına 2-3 tam şerit verin, her biri yaklaşık 10 cm uzunluğunda ve 2-2.5 cm genişliğinde, kase kenarına veya bebeğin yumruğunun yanına sarkıtın — geniş, yumuşak, parmak uzunluğunda bir şerit, palmar (tüm el) kavramasıyla tutması kolay ve diş etleriyle ezmesi kolaydır. Bu aşamada makarna veya orzo gibi küçük makarna şekillerinden kaçının, çünkü bunları almak zordur ve yutmak kolaydır.
9–12 ay
Soslu şeritleri 1-1.5 cm bezelye büyüklüğünde parçalara doğrayın ve üzerine biraz sos dökün ki hafifçe birbirine yapışsın, böylece cımbız kavramasıyla (başparmak ve işaret parmağı) kolayca alınabilir. Bu aynı zamanda kendi kendine beslenme pratiği için yanına dolu bir kaşık vermek için de iyi bir yaştır.
Pediatri notu
Güncel kılavuzlar, buğday gibi gluten içeren tahılların tamamlayıcı beslenme döneminde (yaklaşık 6 aydan itibaren ve 12 aydan geç olmamak kaydıyla) tanıtılmasını ve ardından diyette düzenli olarak bulundurulmasını önermektedir — gluteni geciktirmek çölyak hastalığını veya buğday alerjisini önlemez. Yumurtasız bir makarna seçin, böylece buğday tepsideki gerçekten tek yeni alerjen olur. Domatesteki C vitamini, mercimek ve tam buğdaydaki hem olmayan demirin emilimini anlamlı şekilde artırır, bu yüzden bu eşleştirme bilinçlidir; buğdayı tek başına, evde ve günün erken saatlerinde tanıtın, ardından maruziyeti sürdürmek için haftada 2-3 kez servis edin.
Kaynak rehberi: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.