Limonlu Haşlanmış Somon ve Fırında Tatlı Patates Parmakları
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 200 g (7 oz) derisiz somon fileto, kılçıkları alınmış, taze veya tamamen çözülmüş
- 1 orta boy tatlı patates, yaklaşık 300 g (10½ oz), soyulmuş
- 2 dilim mumlu limon
- 1 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı veya kanola yağı
- 1 çay kaşığı ince kıyılmış taze dereotu (isteğe bağlı)
- Haşlamak için soğuk su — tuz eklenmez
Yöntem
- 1. Fırını 200°C / 180°C fan / 400°F'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- 2. Tatlı patatesi yaklaşık 1.5 cm kalınlığında parmak uzunluğunda çubuklar halinde kesin, 1 yemek kaşığı yağla karıştırın ve 22-25 dakika, bir çubuk başparmak ve işaret parmağınız arasında kolayca ezilene kadar kızartın.
- 3. Bu sırada somonu limon dilimleri ve defne yaprağıyla birlikte küçük bir tencereye koyun ve üzerini yaklaşık 1 cm geçecek kadar tuzsuz soğuk suyla örtün.
- 4. En hafif kaynama noktasına getirin (asla hızlı kaynatmayın) ve 8-10 dakika, et her yerde opak olana ve en kalın noktada 63°C'ye ulaşana kadar nazikçe haşlayın.
- 5. Somonu çıkarın, limon ve defneyi atın ve ılık olana kadar soğumaya bırakın.
- 6. Somonu çatal yerine parmaklarınızla pul pul ayırın, her pulu başparmak ve işaret parmağınız arasında gezdirerek kılçık kalıp kalmadığını hissedin.
- 7. Ilık pulları nazikçe yumuşak şeritler halinde bastırın ve kalan yağ ve dereotuyla gezdirin. Tepsiye koymadan önce kendi başparmağınız ve işaret parmağınız arasında bir şeridi test edin — dirençsiz ezilmeli; sert veya lastik gibi geliyorsa fazla haşlanmış demektir, bu yüzden biraz daha yağla nemlendirin ve daha düz bastırın.
- 8. Tatlı patates çubuklarının yanında servis edin. Artanları 1 saat içinde buzdolabına koyun, 24 saat içinde kullanın ve servis etmeden önce sadece bir kez, iyice ısınana kadar yeniden ısıtıp ılık olacak şekilde soğutun.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Pulları yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve iki yetişkin parmak genişliğinde yumuşak parmak uzunluğunda şeritler halinde bastırın ve tatlı patatesi aynı boyutta çubuklar halinde kesin — bebeğin bu aşamada kullandığı bütün avuç içi (palmar) kavraması için kapalı yumruğunun üzerinde bir parça dışarı çıkacak kadar uzun olmalı.
9–12 ay
Bebek başparmak ve işaret parmağıyla bir şeyler almaya başladığında, somonu 1 cm'lik bezelye büyüklüğünde pullara ayırın ve kızarmış tatlı patatesi 1 cm'lik küpler halinde doğrayın, böylece kıskaç kavramasını pratik edebilirler; giderken her pulda kılçık olup olmadığını tekrar kontrol edin.
Pediatri notu
Somon, ilk yıl boyunca gelişen beyin ve retinada biriken uzun zincirli omega-3 olan hazır DHA ve ayrıca çok az yiyeceğin sağladığı D vitamini sağlar. Bebekler için haftada iki küçük porsiyon yağlı balık, düşük seviyeli çevresel kirleticiler nedeniyle makul bir üst sınırdır.
Kaynak rehberi: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.