Portakallı Fırında Tofu ve Brokoli Şeritleri
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 250 g (9 oz) sert kalsiyumla katılaştırılmış tofu, 20 dakika preslenmiş
- 150 g brokoli (yaklaşık 6 çiçek), her çiçeğin sapı 5–6 cm uzunluğunda tutacak şekilde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı ince yulaf unu, kaplamak için
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı tatlı tütsülenmiş kırmızı biber (acısız)
- 2 yemek kaşığı taze portakal suyu, pişirdikten sonra sıkılır
Yöntem
- 1. Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın ve bir tepsiye yağlı kağıt serin.
- 2. Tofuyu temiz mutfak havluları arasında bir tabak altında 20 dakika presleyerek suyunu çıkarın — bu süre hazırlık süresine dahildir — ardından şeritler halinde kesin (aşağıdaki yaş rehberine bakın).
- 3. Şeritleri hafifçe yulaf unu ve kırmızı bibere bulayın, zeytinyağının yarısıyla fırçalayın ve 20 dakika pişirin, bir kez çevirin. Sertleşmelerine izin vermeyin — başparmağınız ve işaret parmağınız arasında ezilebilmelidirler, bu yüzden servis etmeden önce sert kenarları kesin.
- 4. Bu sırada brokoliyi 10–12 dakika buharda pişirin, çiçek kısmı ve sapın tamamı tamamen yumuşayıp hafif baskıyla ezilene kadar.
- 5. Brokoliyi kalan zeytinyağıyla karıştırın, tofu ile birlikte dizin ve servis etmeden hemen önce her şeyin üzerine taze portakal suyunu kaşıklayın.
- 6. Ilık hale gelene kadar soğutun ve tepsiyi indirmeden önce bir parça tofu ve bir brokoli çiçeğini başparmağınız ve işaret parmağınız arasında ezme testi yapın.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Tofuyu 8 cm uzunluğunda ve yaklaşık iki yetişkin parmağı genişliğinde (3 cm) parmak şeklinde çubuklar halinde kesin ve brokoliyi sapı 5–6 cm kalacak şekilde bütün çiçekler olarak servis edin — asla sapı olmayan küçük çiçek parçaları vermeyin, çünkü bebeğin tutabileceği güvenli bir şey olmaz. Her iki şekil de avuç içi kavraması için tasarlanmıştır, burada yiyecek yumrukta tutulur ve üstten yenir; çiçek kısmı başparmak ve işaret parmağı arasında ezilebilecek kadar yumuşak olmalıdır.
9–12 ay
Tofuyu 1 cm bezelye büyüklüğünde küpler halinde kesin ve pişmiş brokoliyi, sapıyla birlikte, 1 cm'lik küçük lokmalara doğrayın, böylece bebeğiniz her birini başparmak ve işaret parmağı arasında gelişen cımbız kavramasıyla kaldırabilir.
Pediatri notu
Kalsiyum sülfatla katılaştırılmış tofu seçin (etiketinde yazılıdır) — hem demir hem de anlamlı miktarda kalsiyum sağlar, bu da inek sütü içmeyen bebekler için önemlidir. Portakal suyu pişirme sonunda sıkılır, çünkü C vitamini ısıya duyarlıdır ve tofunun hem olmayan demirinin emilimini artırır. Yulaf doğal olarak glütensizdir ancak genellikle buğdayla birlikte öğütülür, bu nedenle ailede çölyak hastalığı varsa sertifikalı glütensiz yulaf unu kullanın.
Kaynak rehberi: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.