Hindi But ve Kırmızı Mercimek Güveci

Name: Hindi But ve Kırmızı Mercimek Güveci
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 350 g (12 oz) kemiksiz hindi but, derisi alınmış, büyük parçalar halinde; 80 g (yaklaşık 1/2 su bardağı) kuru kırmızı mercimek, su berraklaşana kadar yıkanmış; 1 orta boy havuç (~80 g), ince doğranmış; 1 ekstra havuç (~80 g), parmak boyutunda çubuklar halinde kesilmiş, 6-8 ay taşıyıcı olarak buharda pişirmek için (isteğe bağlı); 150 g (5 oz) olgun domates, soyulmuş ve doğranmış (veya tuzsuz konserve domates); 1/2 küçük kırmızı biber (~60 g), çekirdekleri çıkarılmış, sebze soyucu ile soyulmuş ve doğranmış (biber kabuğu ne kadar pişirirseniz pişirin sert ve kaygan kalır, bu yüzden önce soyun); 450 ml (yaklaşık 2 su bardağı) tuzsuz et suyu veya su (gizli tuz ve kereviz için etiketi kontrol edin); 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon; 1/4 çay kaşığı tatlı kırmızı biber

🍲 Ana YemeklerHazırlık 15 dkPişirme 55 dk6 aydan itibaren

Hem demiriHem olmayan demirÇinkoFolat

Öncelikli alerjen listelenmemiş

Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.

Malzemeler

350 g (12 oz) kemiksiz hindi but, derisi alınmış, büyük parçalar halinde
80 g (yaklaşık 1/2 su bardağı) kuru kırmızı mercimek, su berraklaşana kadar yıkanmış
1 orta boy havuç (~80 g), ince doğranmış
1 ekstra havuç (~80 g), parmak boyutunda çubuklar halinde kesilmiş, 6-8 ay taşıyıcı olarak buharda pişirmek için (isteğe bağlı)
150 g (5 oz) olgun domates, soyulmuş ve doğranmış (veya tuzsuz konserve domates)
1/2 küçük kırmızı biber (~60 g), çekirdekleri çıkarılmış, sebze soyucu ile soyulmuş ve doğranmış (biber kabuğu ne kadar pişirirseniz pişirin sert ve kaygan kalır, bu yüzden önce soyun)
450 ml (yaklaşık 2 su bardağı) tuzsuz et suyu veya su (gizli tuz ve kereviz için etiketi kontrol edin)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/4 çay kaşığı tatlı kırmızı biber

Yöntem

1. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve doğranmış havucu ve kırmızı biberi yumuşamaya başlayana kadar 6-7 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Kimyonu ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın, ardından hindi parçalarını, domatesleri, mercimekleri ve tuzsuz et suyunu ekleyin.
3. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 40-45 dakika pişirin. Her 10 dakikada bir karıştırın ve mercimekler suyunu çekerse biraz su ekleyin.
4. Hindi etinin 75°C (165°F) sıcaklığa ulaştığını ve çatalla didiklendiğini kontrol edin; mercimekler yumuşak, koyu bir lapa haline gelmiş olmalı.
5. Hindi etini çıkarın, kıkırdak olup olmadığını kontrol edin ve liflerine AYkırı olarak kısa, yumuşak parçalara didikleyin. Tencereye geri koyun ve karıştırın.
6. Kaşığın tersiyle hafifçe ezin, böylece her havuç ve biber parçası başparmak ve işaret parmağı arasında ezilsin. Biberi soymadıysanız, şimdi tüm kabuk parçalarını çıkarın — pişince yumuşamaz. Yemek, kaşığa veya bir parça yiyeceğe yapışacak kıvamda olmalı, akışkan olmamalı.
7. Havuç çubuklarıyla servis etmek isterseniz, ekstra havuç çubuklarını 15-20 dakika buharda pişirin, başparmak ve işaret parmağı arasında kolayca ezilene kadar. Çiğ veya sert pişmiş havuç çubukları asla vermeyin — çiğ sert havuç, bebeklerde ve küçük çocuklarda en yaygın boğulma yiyeceklerinden biridir.
8. Servis etmeden önce ılık hale gelene kadar soğutun. 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 2 gün içinde tüketin veya buz kalıplarında porsiyonlar halinde 1 aya kadar dondurun.

Yaşa göre servis

6–8 ay

Bu yumuşak bir yemek, bu yüzden bebeğin avuç içi kavramasıyla (tüm el) tutabileceği bir taşıyıcıya yükleyin: yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve iki yetişkin parmağı genişliğinde, 15-20 dakika buharda pişirilmiş, başparmak ve işaret parmağı arasında kolayca ezilen bir havuç çubuğu, üzerine kalınca yayılmış yemekle. Bir parmak uzunluğunda (8 cm) kızarmış ekmek şeridi de işe yarar, ancak yalnızca buğday bebeğin diyetine zaten eklenmişse — ekmek, bu tarifin alerjen listesinde OLMAYAN Buğday alerjenini ekler ve hazır ekmek genellikle gizli tuz kaynağıdır, bu yüzden tuzsuz veya düşük tuzlu bir ekmek seçin. Ayrıca kalın saplı bir kaşığı önceden doldurup bebeğe verebilirsiniz.

9–12 ay

1 cm bezelye büyüklüğünde hindi ve havuç parçaları görünen koyu kıvamlı bir yemek olarak servis edin, böylece bebek cımbız kavramasıyla (başparmak + işaret parmağı) tek tek parçaları alabilsin ve kaşıkla kendi kendini beslemeyi deneyebilsin.

Pediatri notu

Hindiyi mercimek ve domatesle eşleştirmek bilinçlidir: domates ve biberdeki C vitamini ile hindideki 'et faktörü', aynı öğünde mercimeğin hem olmayan demirinin emilimini birkaç kat artırabilir. Demir açısından zengin öğünlerin çevresinde çay veya büyük miktarda inek sütü servis etmekten kaçının, çünkü tanenler ve kalsiyum demir alımını azaltır — ve inek sütünün 12 aydan önce içecek olarak verilmemesi gerektiğini unutmayın, ancak yemeğin içinde pişirilmesi sorun değildir.

Kaynak rehberi: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding