Elmalı Yavaş Pişmiş Domuz Eti
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 500 g (1 lb 2 oz) kemiksiz domuz but, derisi ve sert yağı alınmış
- 2 yemeklik elma (~250 g), soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış — 1 1/2 tanesini sos için kabaca doğrayın ve kalan yarımı 1 cm parçalar halinde doğrayın, sona doğru eklemek için, böylece yumuşak, tanınabilir parçalar olarak kalırlar
- 1 küçük soğan (~80 g), ince doğranmış
- 200 ml (3/4 su bardağı) tuzsuz et suyu veya su (gizli tuz ve kereviz için etiketi kontrol edin)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş rezene tohumu
- 1 defne yaprağı (servis etmeden önce çıkarılıp atılır)
Yöntem
- 1. Fırını 140°C'ye (285°F) ısıtın.
- 2. Domuz etini öğütülmüş rezene ile ovalayın. Fırına dayanıklı bir tencerede yağı ısıtın ve domuz etini her tarafta hafifçe kızartın, yaklaşık 5 dakika.
- 3. Soğanı, kabaca doğranmış elmayı ve defne yaprağını etin etrafına yerleştirin ve tuzsuz et suyunu dökün.
- 4. Bir kapakla (veya sıkı bir çift kat folyo ile) örtün ve 3 saat pişirin.
- 5. Ayrılan 1 cm elma parçalarını ekleyin ve 30-60 dakika daha pişirin (toplam 3 saat 30 dakika ila 4 saat), domuz eti tamamen yumuşayana, kabaca doğranmış elma sularına karışana ve doğranmış elma kaşıkla ezilebilecek kadar yumuşak ama hâlâ tanınabilir parçalar halinde olana kadar.
- 6. Defne yaprağını çıkarın ve atın — asla bir bebeğe servis etmeyin.
- 7. Domuz etini 10 dakika dinlendirin. 6-8 aylık bir bebek besliyorsanız, kalın bir bölümü LİFLERE DİK olarak yumuşak parmak boyutunda kalaslar halinde kesin, gerisini ayırmadan ÖNCE. Bulduğunuz kalan sert yağ veya kıkırdağı atın.
- 8. 1 cm elma parçalarını kaşıkla çıkarın ve bütün kalmaları için kenara ayırın, ardından çökmüş elma ve soğanı tava sularına ezip gevşek bir sos yapın ve didiklenmiş domuz etine karıştırın, böylece hiçbir şey kuru kalmaz ve kaygan bütün soğan parçaları kalmaz.
- 9. Ilık hale gelene kadar soğutun, her parçayı — domuz eti ve elma parçaları dahil — başparmak ve işaret parmağı arasında ezme testi yapın ve servis edin. Artıkları 2 saat içinde buzdolabına koyun, 2 gün içinde kullanın veya 1 aya kadar dondurun.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Ayrılan dinlenmiş domuz etini yaklaşık 8-9 cm uzunluğunda ve yaklaşık iki yetişkin parmağı genişliğinde yumuşak parmak boyutunda kalaslar halinde kesin, böylece bir kısmı palmar (tüm el) kavraması için yumruğun üstünden dışarı taşar. Kavrama ve nem için hafifçe elma sosuna bulayın. Henüz gevşek didiklenmiş parçalar sunmayın — tüm el kavraması onları yönetemez.
9–12 ay
Domuz etini 1 cm bezelye büyüklüğünde yumuşak parçalara ayırın ve tencereden ayrılan 1 cm elma parçalarını ekleyin, pens kavramasını (başparmak + işaret parmağı) teşvik etmek için tepsiye ayrı ayrı yerleştirin. Elma, haşlamadan pişmiş, kaşıkla ezilebilen türden olmalıdır — asla çiğ elma parçaları veya çubukları değil, bu yaşta en büyük boğulma tehlikelerinden biridir.
Pediatri notu
Domuz butu, bebek beslenmesinde az değer verilen bir ettir: hem demir ve çinko sağlar, ayrıca diğer yaygın etlerden daha fazla tiamin içerir ve uzun süre düşük sıcaklıkta pişirme sırasında kollajeni, her parçayı nemli tutan jelatine dönüşür. Çiğ elma sert ve kaygandır ve dört yaş altı için klasik boğulma yiyeceklerinden biridir, bu yüzden burada sadece tamamen pişmiş ve yumuşak olarak görünür.
Kaynak rehberi: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.