Didiklenmiş Tavuk But ve Balkabağı Yahnisi
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 4 kemiksiz derisiz tavuk but (~450 g / 1 lb)
- 300 g (10 oz) balkabağı veya butternut kabağı, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış — çoğunu parçalara ayırın ve 6-8 ay parmak gıdası için 2-3 kalın parmak boyutunda çubuk (yaklaşık 8 cm uzunluğunda, iki yetişkin parmağı genişliğinde) ayırın
- 1 pırasa (~100 g), sadece beyaz kısmı, yıkanmış, boyuna ikiye bölünmüş ve sonra ince dilimlenmiş (önce ikiye bölmek, bütün madeni para şeklinde halkaların kalmamasını sağlar)
- 350 ml (1 1/2 su bardağı) tuzsuz tavuk suyu (gizli tuz ve kereviz için etiketi kontrol edin)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış düz yapraklı maydanoz
Yöntem
- 1. Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve pırasayı 4-5 dakika yumuşatın.
- 2. Tavuk butlarını bütün olarak, balkabağı PARÇALARINI (çubukları şimdilik ayırın), kekiği ve tuzsuz et suyunu ekleyin.
- 3. Hafif kaynama noktasına getirin, kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
- 4. Ayrılan balkabağı çubuklarını içine kaydırın ve 15-20 dakika daha pişirin, tavuk iç sıcaklığı en az 75°C'ye (165°F) ulaşana ve kolayca ayrılana kadar ve hem parçalar hem çubuklar dirençsiz ezilene kadar. Çubukları bütün olarak çıkarıp kenara alın — bunlar 6-8 ay parmak gıdasıdır.
- 5. Butları bir kesme tahtasına alın. Kıkırdak veya kemik parçası olup olmadığını dikkatlice kontrol edin ve atın.
- 6. 6-8 aylık bir bebek besliyorsanız, bir bütün butu ayırın ve LİFLERE DİK olarak yumuşak parmak boyutunda şeritler halinde dilimleyin. Kalan eti de liflere dik olarak didikleyin, böylece lifler uzun iplikler yerine kısa ve yumuşak ayrılır.
- 7. Balkabağı parçalarının yaklaşık yarısını pişirme sıvısına ezip koyulaştırın, ardından didiklenmiş tavuğu ve maydanozu geri ekleyin.
- 8. Ilık hale gelene kadar soğutun ve servis etmeden önce her bileşenin — ayrılan çubuklar dahil — bir örneğini başparmak ve işaret parmağı arasında ezme testi yapın.
- 9. Artıkları 2 saat içinde soğutun; 2 gün içinde kullanın veya 1 aya kadar dondurun. Servis etmeden önce kaynayana kadar ısıtın, sonra tekrar ılık hale getirin.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Bu yaş için didiklemeyin — bunun yerine ayrılan pişmiş butu yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve iki yetişkin parmağı genişliğinde parmak boyutunda şeritler halinde dilimleyin, böylece bebek kapalı yumruğunda (palmar / tüm el kavraması) tutabilir ve sularını emebilir. Yanında ayrılan balkabağı çubuklarından birini bütün olarak, parmak boyutunda yaklaşık 8 cm ve başparmak ile işaret parmağı arasında ezilebilecek kadar yumuşak servis edin. Gevşek didiklenmiş parçalar tüm el kavraması için zordur ve düşer.
9–12 ay
Didiklenmiş tavuğu gevşek 1 cm (bezelye büyüklüğünde) yumuşak kümeler halinde ve balkabağını 1 cm küpler halinde, tepsiye ayrı ayrı yerleştirerek servis edin, böylece her biri pens kavramasıyla (başparmak + işaret parmağı) tek tek alınmak zorunda kalır — bu, bu aşamanın ihtiyaç duyduğu ince motor pratiğidir.
Pediatri notu
Bebekler için göğüs yerine but seçin: koyu et, göğüs etinin yaklaşık iki katı demir ve çinko taşır ve daha yüksek yağ içeriği onu nemli tutar, böylece sert, yutulması zor kırıntılara kurumaz. Kümes hayvanlarını 75°C'ye (165°F) kadar iyice pişirin — az pişmiş tavuk gerçek bir kampilobakter riskidir ve bebeklerin buna toleransı çok düşüktür.
Kaynak rehberi: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.