Altın Kalsiyumlu Tofu ve Tahin Şeritleri

Malzemeler

• 300 g (1 blok) sert kalsiyumlu tofu — pıhtılaştırıcı olarak kalsiyum sülfat veya kalsiyum klorür içerdiğini etiketten kontrol edin
• 1 yemek kaşığı (15 g) tahin (susam ezmesi), iyice karıştırılmış
• 1 yemek kaşığı (15 ml) ılık su, tahini inceltmek için
• 1 çay kaşığı (5 ml) limon suyu
• 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
• 1/4 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (isteğe bağlı, tuzsuz)
• 1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu

Yöntem

1. 1. Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın ve bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
2. 2. Tofuyu hafifçe bastırın: bloğu temiz bir mutfak havlusuna sarın ve üzerine bir tabak koyup 5-10 dakika bekletin, ardından kurulayın. Sadece tabağın ağırlığını kullanın — ağır bastırılmış tofu yoğun ve çiğnenebilir olur, bu yumuşak kalmalı.
3. 3. Tahini ılık su, limon suyu ve zeytinyağı ile akıcı, sıvı bir sos haline gelene kadar çırpın — asla kalın yapışkan bir macun olmasın.
4. 4. Tofuyu boyutuna göre dilimleyin (yaş rehberlerine bakın), her tarafını inceltilmiş tahin sosuyla fırçalayın ve kırmızı biber ile portakal kabuğu serpin.
5. 5. 18-20 dakika, yarısında çevirerek, dışı altın rengi olana ancak içi hala yumuşak ve muhallebi kıvamında kalana kadar pişirin.
6. 6. Ilık hale gelene kadar soğutun ve bir parçayı başparmak ve işaret parmağınız arasında ezin — kolayca ezilmeli. Herhangi bir kenar sert, lastik gibi veya çiğnenebilir piştiyse, o kenarı kesin ve sadece yumuşak iç kısmı servis edin. Kalan tahin sosunu topak halinde değil, ince bir tabaka halinde sürerek servis edin.