Yumuşak Kılçıklı Sardalya ve Beyaz Fasulye Püresi

Malzemeler

• 1 x 90 g kutu sardalya (tercihen tuz eklenmemiş) su veya zeytinyağında, süzülmüş ve durulanmış
• 150 g (1 su bardağı) pişmiş tuzsuz konserve beyaz fasulye veya barbunya, süzülmüş ve durulanmış
• 1 yemek kaşığı (15 ml) tam yağlı pastörize sade yoğurt (Süt Ürünü içerir)
• 1 çay kaşığı (5 ml) limon suyu
• 1 yemek kaşığı (15 ml) sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
• 2 dilim kalın tam buğday ekmeği, hafifçe kızartılmış, servis için — en düşük tuzlu somunu seçin ve etiketi okuyun, çünkü birçok somun ayrıca soya unu içerir ve birkaçı süt tozu içerir (Buğday içerir; buğdaysız versiyon için tostu atlayın ve yumuşak buharda pişirilmiş kabak çubuklarıyla servis edin)
• 1 küçük kabak veya 1/2 küçük tatlı patates, çubuk şeklinde kesilmiş, buğdaysız servis seçeneği için

Yöntem

1. 1. Sardalyaları süzün ve tuzlu konserve sıvısını yıkamak için soğuk su altında kısaca durulayın. Parmaklarınızla kontrol edin: minik omurga yenilebilir ve kalsiyum kaynağıdır, ancak hiçbir sert parça kalmayacak şekilde parmak uçlarınızla tamamen ezin.
2. 2. Fasulyeleri iyice durulayın, ardından gevşek kabuklarını çimdikleyip atın.
3. 3. Fasulyeleri ve sardalyaları çatalla tamamen pürüzsüz olana kadar ezin — topak veya lifli parça kalmasın.
4. 4. Yoğurt, limon suyu, zeytinyağı ve maydanozu ekleyip karıştırın.
5. 5. Püre koyuysa bir miktar su ile inceltin; yumuşak ve sürülebilir olmalı, asla kalın yapışkan bir topak olmamalı.
6. 6. Ekmek yerine sebzelerle servis ediyorsanız, kabak veya tatlı patates çubuklarını başparmak ve işaret parmağı arasında kolayca ezilene kadar 8-10 dakika buharda pişirin, ardından ılık hale gelene kadar soğutun.
7. 7. Püreyi tost parmakları veya buharda pişirilmiş çubukların üzerine 2-3 mm'den kalın olmayan ince ve eşit bir tabaka halinde yayın ve oda sıcaklığında servis edin.