Yumuşak Tavuk Ciğeri Ezmesi (Haftada Bir)
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 200 g (7 oz) taze tavuk ciğeri, yeşil veya sinirli kısımları temizlenmiş
- 1 küçük arpacık soğanı (~40 g), ince doğranmış
- 1 küçük yemeklik elma (~100 g), soyulmuş ve doğranmış
- 20 g (1 1/2 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı (Süt Ürünü)
- 2 yemek kaşığı tam yağlı pastörize süt veya tuzsuz et suyu, kıvamı açmak için (süt = Süt Ürünü)
- 1/4 çay kaşığı kuru kekik
- Bir sıkım limon suyu (yaklaşık 1/2 çay kaşığı)
Yöntem
- 1. Ciğerleri yıkayın, kurulayın ve soluk sinirleri veya yeşilimsi bölgeleri kesip çıkarın.
- 2. Tuzsuz tereyağını bir tavada orta ateşte eritin ve arpacık soğanı ile elmayı 5 dakika yumuşatın.
- 3. Ciğerleri ve kekiği ekleyin. 8-10 dakika, sık sık çevirerek, ciğerler sertleşene ve içi PEMBE kalmayacak şekilde tamamen pişene kadar pişirin — en kalın olanı kesip kontrol edin. Az pişmiş ciğer bebekler için güvenli değildir.
- 4. Her şeyi limon suyuyla birlikte bir blendera alın ve tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın, pastörize sütü veya tuzsuz et suyunu bir çay kaşığı ekleyerek yumuşak, sürülebilir bir ezme kıvamına getirin.
- 5. Daha ipeksi bir doku isterseniz ezmeyi ince bir süzgeçten geçirin, ardından hızla soğutun ve 1 saat içinde buzdolabına koyun.
- 6. Buzdolabından çıkar çıkmaz, yumuşak bir taşıyıcının üzerine İNCE bir tabaka halinde sürerek servis edin — asla kalın bir yığın halinde değil. Kalın yapışkan sürülebilirler ağzın arkasında topaklanabilir. Taşıyıcıyı doğru hazırlayın: bir parmak uzunluğunda tatlı patates veya patates kamasını 15-20 dakika buharda pişirin, başparmak ve işaret parmağı arasında kolayca ezilene kadar, veya yumuşak düşük tuzlu kızarmış ekmek şeridi kullanın — asla çiğ sebze çubuğu değil. Ezmeyi oda sıcaklığında 30 dakikadan fazla bekletmeyin.
- 7. Buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ve 2 gün içinde tüketin veya tek porsiyonluk parçalar halinde 1 aya kadar dondurun. Tekrar dondurmayın.
- 8. Bu ezmeyi haftada EN FAZLA bir kez servis edin. Ekmek veya kızarmış ekmek üzerinde servis ederseniz, tuzsuz veya düşük tuzlu bir somun seçin ve bunun yemeğe Buğday alerjenini eklediğini unutmayın — Buğday, bu tarifin yalnızca Süt Ürünü içeren kendi alerjen listesinde yoktur.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Ezmeden ince bir tabakayı, bir parmak uzunluğunda düşük tuzlu kızarmış ekmek şeridine veya buharda pişirilmiş tatlı patates kamasına sürün — yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve iki yetişkin parmağı genişliğinde, başparmak ve işaret parmağı arasında ezilebilecek kadar yumuşak — böylece bebek ucu dışarıda kalacak şekilde tüm eliyle (avuç içi kavraması) kavrayabilir. Tabakayı ince tutun: kalın yapışkan sürülebilirler ağzın arkasında topaklanabilir.
9–12 ay
Her biri incecik ezme sürülmüş 1 cm bezelye büyüklüğünde yumuşak düşük tuzlu kızarmış ekmek veya pişmiş patates küpleri sunun, tepsiye aralıklı olarak yerleştirin, böylece bebek cımbız kavramasıyla (başparmak + işaret parmağı) tek tek alabilsin. Ayrıca kendi kaşığıyla doğrudan ezmeye batırmasına izin verin.
Pediatri notu
Ciğer, bir bebeğin yiyebileceği en demir ve B12 açısından zengin besindir, ancak haftada EN FAZLA bir kez servis edin: vücutta biriken ve fazlası toksik olan yüksek miktarda hazır A vitamini (retinol) içerir ve bu nedenle ciğer asla aynı gün A vitamini takviyesiyle birleştirilmemelidir. Ciğeri her zaman iyice pişirin — pembe kalmamalı — ve kıvamını açmak için yalnızca pastörize süt ürünleri kullanın. Buradaki az miktarda inek sütü yemeğin içinde pişirilir, bu 6. aydan itibaren sorun değildir; inek sütü sadece 12. aydan önce ana içecek olarak verilmemelidir. Buzdolabında beklememiş ezmeyi asla ikram etmeyin.
Kaynak rehberi: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.