Tempeh ve Bezelye Ezmesi Dip
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 150 g (5 oz) sade tempeh, marine edilmemiş, tuz eklenmemiş
- 120 g (1 su bardağı) dondurulmuş bezelye
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 60 g (¼ su bardağı) sade şekersiz tam yağlı pastörize yoğurt, tuz veya şeker eklenmemiş — veya vegan aileler için şekersiz, kalsiyum takviyeli soya veya yulaf bitkisel yoğurdu (tabanı kontrol edin: fındık veya hindistancevizi bazlı olan, yukarıdaki alerjen listesinde yer almayan bir ağaç fıstığı alerjeni ekler)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
- Yumuşak buharda pişmiş sebze çubukları veya kalın dilimlenmiş kızarmış düşük tuzlu ekmek, servis için
Yöntem
- 1. Tempehi kaynayan su üzerinde 12-15 dakika buharda pişirin — bu onu yumuşatır ve acılığını azaltır. Başparmak ve işaret parmağı arasında ezilebilecek kadar yumuşak olmalıdır.
- 2. Son 4 dakika bezelyeleri ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar pişirin.
- 3. Her şeyi bir kaseye alın ve çatalla iyice ezin; daha pürüzsüz bir doku istiyorsanız kısa süre blenderdan geçirin. Hiçbir bezelyenin bütün kalmadığından emin olun — bütün bezelyeler küçük, yuvarlak ve serttir, bu yüzden her zaman bölün veya ezin.
- 4. Zeytinyağı, limon suyu, yoğurt ve maydanozu ekleyip sürülebilir kıvama gelene kadar çırpın.
- 5. Oda sıcaklığında, aşağıdaki batonların üzerine ince bir tabaka halinde sürerek servis edin — asla kaşıkla kalın bir yığın halinde değil.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Parmak uzunluğunda, 8-9 cm uzunluğunda ve yaklaşık iki yetişkin parmağı genişliğinde (3 cm) batonların üzerine 3-5 mm ince bir tabaka sürün — yumuşak buharda pişmiş kabak veya tatlı patates çubukları veya kalın dilimlenmiş kızarmış düşük tuzlu ekmek. Tüm avuç içi kavraması batonu tutarken, dışarıda kalan uç dip sosu alır.
9–12 ay
Ezme sosu, 1 cm bezelye büyüklüğünde yumuşak buharda pişmiş sebze parçalarının yanında sığ bir kasede kendi kendine bandırmak için sunun; böylece bebeğiniz her parçayı başparmak ve işaret parmağı arasındaki cımbız kavramasıyla alıp kendisi yükleyebilir.
Pediatri notu
Tempeh fermente edilmiştir ve fermantasyon, mineral emilimini engelleyen fitatları kısmen parçalar, bu nedenle demir ve çinkoyu fermente edilmemiş soyadan daha verimli sağlar — çinko alımı genellikle kapatılması daha zor olan vegan bebekler için gerçekten faydalı bir besindir. Limon suyu C vitamini içindir; sade tempeh satın alın, çünkü marine edilmiş versiyonlar genellikle yüksek sodyum içerir. Ekmek, bebeğin diyetindeki en büyük gizli tuz kaynaklarından biridir, bu yüzden en düşük tuzlu ekmeği seçin (veya buharda pişmiş sebze çubukları kullanın) — 12 aydan küçük bir bebeğin günde 1 g'dan az tuza ihtiyacı vardır.
Kaynak rehberi: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.